2
부산메디클럽

부산 경제 미래 이끈다 <33> 부산세광식품 김용태 전무

“생산설비 과감히 투자 … 어묵품질 높여 마니아층 형성”

  • 국제신문
  • 권용휘 기자 real@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2018-09-17 18:54:25
  •  |  본지 14면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 입사후 대기업 위주 영업 활동
- 신전떡볶이·오마뎅 등에 납품
- 최소한의 식품 첨가물만 사용
- 다양한 어묵 취향에 맞춰 생산
- 신선도·청결 철저히 유지 노력

“군대를 마치고 평사원으로 정식으로 회사에 입사해 일을 거들었습니다. 가업을 물려받는 것 외에는 다른 일을 하겠다고 생각해 본 적이 없었습니다.”
   
부산세광식품 김용태 전무가 본사 공장에서 출고를 앞둔 제품들을 설명하고 있다. 부산세광식품은 신전떡볶이, 김가네김밥, 대림선어묵 등에 주문자생산(OEM) 방식으로 제품을 납품한다. 서순용 선임기자 seosy@kookje.co.kr
㈜부산세광식품 김용태(47) 전무는 입사와 동시에 수도권지역 영업소에서 대기업과 프랜차이즈 본사를 대상으로 영업 활동을 벌였다. 그는 “학창 시절부터 공장에서 포장 등 일을 도왔기 때문에 모르는 사람이 없었다”고 말했다.

■“‘비투비’가 수익모델… 고유 생존방법 찾아야”

현재 세광식품의 주요 고객은 대기업과 프랜차이즈 본사다. 대림선어묵, 김가네김밥, 신전떡볶이, 장우손어묵, 오마뎅 등에 제품을 주문자생산(OEM) 방식으로 납품하고 있다.

그는 대기업과 거래하면서 회사가 빠르게 체계를 잡았다고 떠올렸다. 김 전무는 “전통시장 등에 납품하다가 대기업이나 프랜차이즈와 거래하는 쪽으로 사업 방향을 틀었다. 회사에 브랜드가 있어야 자생할 수 있다고 지적했지만, 단점보다 장점이 컸다”고 했다. 이어 “대기업과 유명 프랜차이즈가 원하는 기준의 제품을 만들다 보니 높은 품질의 제품을 만들 수 있었고, 각종 회계기준이나 업무 처리 절차도 대기업 기준에 맞추게 됐다”고 말했다. 업계에서는 드물게 국세청장으로부터 성실 납세자 표창장을 받았고, 식품의약품안전청으로부터 표창장도 받았다.

대기업과 프랜차이즈를 통해 어묵을 먹고 부산세광식품이 생산해내는 제품이라는 사실을 추적해서 찾아내는 이들도 적지 않다. 김 전무는 “이런 분들은 ‘부산세광식품 마니아’라고 부르는데 마니아들이 적지않다. 이들이 회사에 전화하거나 회사 홈페이지를 통해 구매하는 금액이 한 달에 3000만 원이 넘어가는 때도 있다”고 했다.

더 많은 고객에게 제품이 노출되고 이들에게 품질을 인정받으면서 직접 구매고객이 생겨난 셈이다. 그는 “대기업과 거래하기 전에는 쫄깃한 어묵만 좋은 제품이라고 생각하고 팔았다. 그렇지만 쫄깃한 제품을 좋아하는 사람이 있고, 부드러운 제품을 원하는 사람이 있다”며 “업체마다 원하는 조건에 맞춰 제품을 제조한다”고 했다.
예컨대 분식 프랜차이즈에는 빨리 조리가 될 수 있도록, 노래방 프랜차이즈에는 오랫동안 끓여도 어묵이 퍼지지 않게 제품을 제조해 판매한다. 이 때문에 기업들과의 거래가 끊기지 않고 안정적으로 성장할 수 있었다.

■“최고의 재료와 시설이 성장 비결”

지난 14일 김 전무와 공장에서 어묵 제조 과정을 함께 지켜봤다. 위생복과 위생모를 입고 입구에 들어서자 그는 “잠시 멈춰주세요”라고 했다. 짧은 시간 동안 강한 바람이 나왔다.

김 전무는 “선별작업과 철저한 검수를 통해 안전이 입증된 원·부재료만 들인다. 입고된 냉동보관품은 영하 18도 이하, 냉장보관품은 영상 5도 이하에서 보관해 신선도를 유지한다”고 했다.

어묵을 만들기 위해서는 냉동 연육의 경우 해동하는 과정이 필요하다. 해동된 연육은 첨가물계량실로 옮겨가 배합비율에 따라 첨가물을 넣는다. 그는 “최소한의 식품 첨가물만을 사용한다. 배합육은 영상 15도를 넘기지 않는다”고 말했다.

기계에서 배합육이 사각 삼각 원통 등 일정한 모양으로 나왔다. 배합육을 고온의 튀김유를 이용하여 튀기면 흔히 볼 수 있는 어묵이 만들어진다. 김 전무는 “튀기는 과정에서 제품 형태별로 튀김온도 및 시간 한계 기준을 정해 생물학적 위해 요소를 중점적으로 관리하고 있다”고 설명했다.

이후 어묵 표면의 튀김유를 탈유기를 이용해 최대한 제거한 후 냉각기를 이용하여 냉각한다. 포장하는 과정에도 포장실은 영상 18도 이하의 서늘한 온도를 유지하고, 냉장완제품은 영상 5도 이하로 냉동완제품은 영하 18도 이하에서 동결 보관한다.

짧은 견학을 마친 후 그는 “부산세광식품은 먹거리를 만드는 기업이다. 내 자식이 먹는다는 생각으로 위생적인 제품을 생산한다”며 “어묵업체로는 드물게 유치원 대상 견학 프로그램도 운영할 정도로 위생에는 자신이 있다”고 말했다.

김 전무는 “‘호박이 수박 안 되고 수박이 호박 안 된다’는 말을 부친으로부터 끊임없이 들었다”며 “어묵은 좋은 시설에서 좋은 재료를 쓰면 양질의 제품이 나올 수밖에 없다”고 했다. 이어 “공장에 10년 이상 된 기계가 하나도 없다. 가능하면 최신 기계를 이용해 제품을 만들려고 한다”며 “지난 5, 6년 동안 생산설비에 투자한 금액만 30억 원이 넘는다. 어묵 업계에서는 상당히 공격적인 투자”라고 자부했다.

권용휘 기자 real@kookje.co.kr


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]
기장 드림볼파크-월드컵빌리지

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1남영희가 만난 무대 위의 사람들 <9> 무용수 권봉정
  2. 2영업 마쳐 나가란다고…주점 여주인 살해한 60대
  3. 3노래방서 만취한 경찰간부 여자화장실 훔쳐보다 덜미
  4. 4내달 개장 송정해수욕장 파라솔 줄이고 서핑존 늘린다
  5. 5[기자수첩] 꼼수 내놓기 급급한 코스트코 /박동필
  6. 6실뱀장어 잡겠다고…낙동강 하구 ‘위험천만’ 불법 조업
  7. 7부산시, 부당지시 신고 공무원 신분보호 규정 신설
  8. 8농민이 모여서 정보 교환·토론, 블루베리 소시지 만들어 인기
  9. 9묘수풀이 - 2019년 5월 20일
  10. 102020 부산비엔날레 전시 감독 공개모집
  1. 1文 “5·18 맞아 광주시민께 너무 미안”
  2. 2광주 찾은 황교안, 시민들 항의 몸싸움
  3. 3정부, 개성 기업인 방북승인
  4. 4盧 서거 10주기 앞둔 부산, 추모열기
  5. 5문 대통령, 취임 3년 첫 靑비서관 인사
  6. 6트럼프 내달 하순 방한…동맹강화 논의
  7. 7"리비아 피랍 60대 315일 만에 석방"
  8. 8바른미래당, 투톱 손학규-오신환 정면충돌
  9. 9집권 3년차 첫 靑비서진 개편…'분위기' 쇄신·'성과' 도출 의지
  10. 10김현아 의원, ‘文 대통령 한센병’ 비유 결국 사과
  1. 1환율 1200원 코앞…수출 반등 호재냐, 원화 경쟁력 악재냐
  2. 2두산위브더제니스 하버시티, 북항재개발 수혜 ‘미니 신도시’…매축지마을 랜드마크 단지로 급부상
  3. 3 세무당국 주택취득자금 출처조사 강화
  4. 4힐스테이트 명륜 2차, 명륜 1호선 초역세권에 첨단 주거시설…‘힐스테이트 타운’이 선다
  5. 5미국, 자동차 관세 6개월 연기…추후 한국산은 면제 전망도
  6. 6동래 행복주택 내달 입주자 모집…모든 가구 에어컨·가스쿡탑 설치
  7. 7부산 제로페이 가맹점 1만 곳 목표로 뛴다
  8. 8내년 500조 넘는 ‘슈퍼예산’…정부, 적자에 빚잔치 우려
  9. 9제조·스마트기술 융합 국제기계전 22일 개막
  10. 10기아차, 부산에 국내 첫 전기차 전용 정비장 설치
  1. 1여경 ‘무능’ 논란에 풀영상 공개
  2. 22019 다이아몬드브리지 걷기 축제
  3. 3경찰간부 여성화장실 훔쳐보다 덜미
  4. 4조현병 남성 부산 편의점서 흉기 난동
  5. 5부산 분식집 여주인 살해 60대 검거
  6. 6부산 신세계 센텀시티 스파랜드서 불
  7. 7'아내 폭행치사' 유승현 전 의장 구속
  8. 8기상청 “전국날씨 비소식”
  9. 9전동 킥보드 11살 어린이 치고 달아난 뺑소니범 검거
  10. 10대림동 여경 논란… “치안조무사” “무능” VS “무전 지원요청” “제압에 도움”
  1. 1권아솔 인스타에 쏟아지는 비판
  2. 2최동원 동상 밟고 사진 찍은 부산대 사과
  3. 3맨시티, FA컵 우승…트레블 달성
  4. 4김기태 KIA감독 자진 사퇴
  5. 5‘21골’ 호날두 VS ‘22골’ 자파타 대결
  6. 6빙속여제 이상화 SNS로 은퇴소감 전해
  7. 72019 여자 월드컵 나설 23인 확정
  8. 8‘창 VS 방패’ 잉글랜드·네덜란드 네이션스리그 준결승 나설 소집 명단 공개
  9. 9진민섭, 부산국제장대높이뛰기 2위…5m20
  10. 10 도스 안요스 연패 탈출인가? 케빈 리 웰터급 티이틀 합류일까?
주목받는 여성 벤처기업인
예현방가 방세윤 대표
CEO에게 듣는 경제 현안
신화하이텍 송성수 대표
  • 2019 다이아모든브리지 걷기축제
  • 낙동강수필공모전
  • 유콘서트
  • 어린이경제아카데미
  • 어린이극지해양아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스