우리가 평소 흔히 먹는 식품들의 가치를 재발견하는 시간 ‘내 몸 살리는 식품 도감’

사계절 내내 식탁 위에 빠지지 않고 오르는 무와 배추. 지금 먹으면 맛도 영양도 배가 되는 가을무와 가을배추의 효능에 대해서 알아본다.

(사진=KBS 2TV ‘여유만만’)

다가오는 김장철의 주재료인 무와 배추로 맛있게 김치 담그는 법부터 김장 후 남은 무, 배추를 활용한 요리법까지 공개한다.

■ 김치라고 다 같은 김치가 아니다!

오징어 김치, 호박 김치, 연근 김치 등 각 지역별로 고유의 특색을 가지고 있다. 일반적인 김치부터 전국 팔도 김치에 퓨전 김치까지 모두 공개한다.

■ 가을무와 배추의 효능은 어디까지!?

다가오는 김장철, 김장의 주재료로 절대 빼질 수 없는 천연 원기 회복제! 가을 무, 배추의 효능을 살펴본다.

국내 김치 명인 1호, 김순자 명인이 알려주는 김장의 기본이 되는 좋은 무, 배추 고르는 법부터 배추 알맞게 절이는 법, 김칫소 만드는 황금비율까지 낱낱이 공개한다.

■ 저염 해물 김장김치!

김장하면 가장 먼저 생각나는 배추김치. 그러나 평범한 배추김치는 이제 그만. 짠 맛은 잡고 아삭함은 끝까지 살려 줄 저염 해물 김장김치 만드는 방법은?

■ 뚝딱 동치미!

톡 쏘는 시원한 맛이 일품인 동치미!

그러나 만드는 방법이 까다로워 담그기를 꺼리는 사람들이 많은데, 올 해는 고민 끝! 뚝딱 동치미 만드는 법 공개한다.

아무리 김치를 잠 담가도 보관을 잘못해 맛이 변하기 일쑤. 올바른 김치 보관법부터 가을 무, 배추 똑똑하게 섭취하는 법까지 알아본다.

■ 배추 만두

김장 후 남은 절인배추를 활용하는 방법. 밀가루 피 대신 배춧잎을 이용한 배추 만두 만드는 방법은?

(사진=KBS 2TV ‘여유만만’)

제철 맞은 무와 배추를 이용해 맛있게 김장 하는 법을 알려줄 국내 1호 김치 명인 김순자

무와 배추의 가치를 한껏 올려줄 요리 연구가 안세경!

여유만만 ‘내 몸 살리는 식품 도감 ? 천연 원기 회복제! 가을 무, 배추‘편은 오는 11월 9일 오전 9시 40분, KBS 2TV를 통해 방송된다.

권영미 기자 kym8505@kookje.co.kr