오늘(13일) 오후 방송되는 MBC ‘생방송오늘저녁’에서는 벚굴, 흑돼지 관자 구이, 흑돼지 낙지 제육 전골, 문어 오골계 백숙, 두부 등이 소개된다.
1. [출동! 박 PD] 강바닥에서 금(?)을 캐는 사나이가 있다?! 편
대한민국 방방곡곡! 생생하고 미스터리한 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려간다~ <출동! 박PD>. 이번 주 박PD를 출동하게 한 의문의 사나이는 바로 강바닥에서 귀물을 캐는 사나이라는데~ 마을 사람들은 그가 찾는 귀물을 일컬어 금(?)이라고도 꽃(?)이라고도 부른다고~ 과연 그 정체는 무엇일지 매화가 흐드러지게 피어나는 고장, 전남 광양으로 향했다.
귀물을 직접 만나기 위해선 우선 섬진강 속으로 입수해야만 한다는 사나이. 하지만 잠수는커녕 수영도 제대로 하지 못하는 박PD. 시작부터 고난과 시련이 이어졌고, 사나이가 강 속으로 사라지는 모습을 바라봐야만 했다고~ 사나이가 강 속으로 사라진 지 한 시간여! 사람보다 먼저 커다란 망태기가 올라오는데~ 드디어 모습을 드러낸 귀물의 정체! 바로 사나이가 봄만 되면 찾아다니는 섬진강 ‘벚굴’이다. 민물과 바닷물이 만나는 섬진강 하구, 1급수의 수질을 자랑하는 망덕포구에서 주로 잡히는 ‘벚굴’.
사람 손바닥만 한 크기를 자랑하는 ‘벚굴’은 오래전부터 정력에 좋다고 소문나 이맘때 가장 귀한 대접을 받는 식재료라고! 하루 작업 물량만 무려 300kg! 어마어마한 양의 ‘벚굴’을 캐야 하기 때문에 수차례 강 속으로 들어가기 일쑤. 연이은 잠수에 지칠 법도 한데 사나이는 힘든 기색도 없이 ‘벚굴’ 자랑에 여념 없다.
고생한 박PD를 위해 ‘벚굴’로 만든 구이와 찜, 죽을 선보이는 건 사나이! ‘벚굴’ 철만 되면 수시로 들이닥치는 친구들에게도 ‘벚굴’을 대접하며 서로의 정력과 건강을 챙긴다고~ 섬진강에 피어나는 봄의 귀물, ‘벚굴’ 사랑이 넘치는 사나이를 만나러 출동! 박PD.
2. [운명의 맛남] 춘삼월 보양식 별미! ‘흑돼지 & 오골계’이색 궁합
큰 일교차와 황사 등으로 건강관리에 유념해야 하는 춘삼월! 일반 돼지고기보다 쫄깃쫄깃한 육질로 사랑받고 있는 흑돼지와 블랙 푸드의 선두주자 오골계로 기력회복에 나선다! 들어서자마자 화려한 불 쇼로 손님을 맞이하는 이곳! 테이블마다 볏짚탄을 피우며 오매불망 기다리고 있는 음식의 정체는 씹을수록 고소한 맛을 자랑하는 제주산 흑돼지 되시겠다! 손님들 입맛 사로잡은 황금빛 흑돼지 구이! 그런데 평범한 구이가 아니다? 저온에서 한번, 강황 소스로 한번 숙성을 한 흑돼지. 여기에 신선한 키조개 관자를 함께 구워주면 이 집만의 <흑돼지 관자 구이> 완성! 여기서 끝이 아니다. 비법 양념장에 볶아낸 흑돼지 제육볶음에 생홍합 육수, 낙지까지 올린 <흑돼지 낙지 제육 전골>도 별미라고~ 불포화지방산이 함유된 흑돼지와 비타민이 풍부한 키조개 관자, 타우린 함량이 높은 낙지를 함께 먹으면 환절기 피부 미용에 탁월하다.
두 번째로 만나볼 봄철 보양식! 건강식의 대표주자로 꼽히는 블랙 푸드 오골계인데~ 예약은 필수라는 이 음식! 느릅나무 껍질, 당귀 등 10여 가지 한약재가 들어간 오골계 백숙인데, 중국에서 약선요리를 배워왔다는 주인장. 가게 한쪽에 있는 거대한 한약장에서 오골계와 궁합이 맞는 한약재를 꺼내 아낌없이 넣을 뿐만 아니라 힘이 팔팔한 문어까지 넣어 만든 <문어 오골계 백숙>으로 단골손님들 취향 저격 제대로 했다고~ 춘삼월 보양식 별미 ‘흑돼지’와 ‘오골계’의 이색 궁합을 만나 본다.
3. [인생역전의 명수] 환갑에 시작한 손두부로 연 매출 5억 원!
자영업자 약 600만 시대! 하지만 5년 내 폐업률이 70%에 육박하는 가운데. 환갑에 시작한 손두부로 연 매출 5억 원을 올리는 할머니가 있다?! 두부 전골, 두부 부침부터 모두부까지 각종 두부 요리를 손수 만드는 20년 전통의 ‘진짜 손두부’ 지영순 여사가 바로 그 주인공.
암 투병 끝에 먼저 세상을 떠난 남편. 그가 남기고 간 건 잘못 선 보증 때문에 생긴 빚 5천만 원뿐이었는데. 그 빚을 갚기 위해 60이 넘은 나이에 시장에서 두부 장사를 하며 빚을 갚아나간다. 두부 장사로 조금씩 자리를 잡아가면서 작은 가게를 낸 영순 씨. 하지만 외진 탓에 손님은 없고 직원들의 월급조차 주지 못하는 형편이 되고 마는데. 그때 영순 씨의 딱한 사정을 알게 된 직원이 몰래 콩을 사다 주며 위기를 극복한다.
사람들의 응원을 받으며 맛있는 두부를 만들기 위해 노력하길 다시 10년. 지금은 양구에서 소문난 맛집으로 자리 잡은 비결이 있단다.
첫 번째 비결은 콩물과 간수의 황금비율. 100% 양구산 콩만을 사용한다는 영순 씨.
맷돌로 간 콩물을 가마솥에 끓이는데 이때 세 번에 걸쳐 넣는 간수가 두부 맛의 핵심비법이라고~ 그리고 2시간 동안 두부를 눌러줘야만 영순 씨표 전통 두부가 만들어진다.
두 번째 비결은 직접 담근 새우젓. 손님들이 가장 많이 찾는 두부 전골! 두부 맛뿐만 아니라 칼칼한 국물 맛에 빠지면 헤어나올 수가 없다는데, 이 새우젓을 만들기 위해 무려 10년이 넘는 시행착오를 겪었다고~ 두부로 인생역전에 성공하기까지 20년째. 고된 일로 손가락 관절이 꺾였을 정도지만 아직도 주방을 나서지 못하는 영순 씨. 음식 하나에 정성과 노력을 담아 만들어 내는 게 마지막 비결이기 때문인데~ 여든이 넘는 나이에도 끝을 모르고 달려가는 두부 여사, 지영순 씨의 인생을 만나본다.
4. [오! 마이 家] 42.9m2(13평)의 기적! 컬러풀 하우스
특별한 나만의 집을 찾아가는 ‘오! 마이 가(家)’! 알록달록한 컬러에, 삼각형 모양의 집이 있다는 제보를 받고 찾아간 곳은 한 대로변. 우여곡절 끝에 삼각형 모양의 건물을 찾았는데~ 원하는 집을 짓고 싶다는 소망을 담아 대로변의 삼각형 부지에 13평(42.9m2)의 집을 지은 채주병(47세), 표은주(45세) 부부.
1층에는 부부의 인테리어 사무실이 있고, 2층부터가 집! 그런데 2층 문을 열만 나오는 건 계단뿐인데~ 옆집이 있기 때문에 계단만 뒀다는 2층! 답답해 보이지 않도록 층고를 높였고, 화이트&블루 컬러로 개방감을 살렸다. 3층으로 올라가자 곳곳에 초록색 컬러가 눈에 띄는데, 생동감을 주기 위해 초록색을 배치했다는 3층! 이곳에서 눈에 띄는 건 천장보다 높은 키다리 책장인데, 이 책장을 위해 과감히 천장을 뚫었단다. 또 햇빛을 가리지 않으면서 공간도 넓어 보일 수 있게 수납장 배치에 신경을 썼다는데~ 부부만의 공간 활용 노하우는?가족 침실이 있는 4층! 아늑함을 위해 블랙&화이트로 꾸몄는데, 밝은 침실을 만들고 싶었던 부부는 콘크리트 벽 대신 유리 벽을 세워 더 넓어 보이고 탁 트이는 효과를 줬다고! 이번엔 두 딸을 위해 부부가 심혈을 기울였다는 5층을 볼 차례인데, 갑자기 등산 장비를 착용하는 가족! 그 이유는 5층에 가족 전용 암벽 등반장이 있기 때문인데.. 아이들의 집중력 향상을 위해 알록달록하게 만든 암벽 등반 공간, 그리고 24시간 하늘을 볼 수 있는 해먹도 있는데 이곳에는 첫째 딸의 아지트도 숨겨져 있다고! 13평의 작은 집이지만 야외 공간도 있다! 바로 인조 잔디를 깔아 놓은 옥상! 서울 타워와 동네가 한눈에 보이는 옥상은 가족만의 전용 캠핑장이 된다는데~ 면적은 좁지만 공간 활용 팁이 가득한 컬러풀 하우스를 찾아가 본다. 최지수 기자
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