KBS2 생생정보

5일 방송된 kbs2 ‘생생정보’ 대동맛지도 인천편에서는 제일 먼저 닭개장과 닭곰탕 칼국수, 닭죽을 맛볼수 있는 맛집 ‘닭곰탱이’가 소개됐다.

닭개장 이전에 에피타이저로 맛볼 수 있는 닭죽은 선착순으로 제공된다. 밀가루 냄새와 닭 비린내가 전혀 나지 않는 것이 이 집 요리의 특징.

이 집은 닭고기 삶는 방법부터 남달라 중불에서 20분 삶고 뜸을 들인 뒤 찬물에 담가 갈변을 방지하고 육즙을 가둬준다고 한다.

깊고 진한 육수 맛은 닭뼈가 핵심. 전날에 육수를 냈던 닭뼈를 집어넣어 우려내 깊은 맛을 낸다고 한다.

또한 닭개장에는 소 두태기름으로 고추기름을 만들어 닭개장을 끓이는 것이, 칼칼하고 깔끔한 닭개장 맛의 비결이라고 한다. 센 불로 하면 소기름이 타기 때문에 안전장비까지 착용하고 닭개장을 위한 고추기름을 만든다고.

한편, 오늘 생생정보 대동맛지도를 통해 소개된 인천 닭개장 맛집은 인천 중구 화랑목로 50-10에 위치한 ‘닭곰탱이’ 인 것으로 알려졌다.

정은진 기자 jej87@kookje.co.kr