9일 방송된 SBS ‘생활의달인’ 에는 마카롱과 양대산맥을 이루는 프랑스의 구움과자, 다쿠아즈의 달인이 소개됐다. 달인은 어린 나이에 비해 13년이라는 오랜 경력을 가지고 있다고. 사람들은 달인의 다쿠아즈가 많이 달지 않아 먹기가 좋다고 극찬했다.

달인은 오븐에서 아몬드를 넣은 소금을 오븐에 한번 구워내 사용한다. 이렇게 하면 아몬드에 있는 씁쓸한 맛과 떫은 맛을 완화시키고 아몬드의 유분기를 잡아준다고 한다.다쿠아즈 달인의 가게는 서울 노원구 상계로9길 23에 위치한 ‘샛별제과’이다.

하지만 ‘샛별제과’는 수요일과 토요일에만 문을 열기 때문에 시기를 놓치면 다쿠아즈를 맛볼 수 없다고 하니 참고하자.

정은진 기자 jej87@kookje.co.kr