덜익은 가지

8일 채소 가지에 대한 관심이 증가하고 있다.

SBS ‘동상이몽'에서는 한고은이 호박과 가지의 영어 이름이 헷갈렸기 때문이다.

가지는 원산지는 인도이며, 대한민국에서는 신라시대부터 재배되었다. 5~6월에 꽃이 피고 7~8월에 열매가 익는다.

대개 가지라 하면 열매를 지칭하며, 검은 자줏빛의 외피와 흰 과육으로 이루어졌다.

신선한 가지는 열매 꼭지 부분에 가시가 있어 취급에 주의를 요하기도 한다. 검은 빛깔의 껍질에는 안토시아닌이 많이 들어있다.

가지의 영어 이름은 에그 플랜트 (egg plant) 라고 부르는데 일부 품종의 가지가 덜 익으면 하얀 색을 띈다.

우리가 흔히 먹는 자주색 가지의 경우 품종이 개량된 것이다.

영국에서는 Eggplant가 아니라 Aubergine라고 부른다. 이수한 기자