원료 자체에서 별다른 맛이 나지 않아 첨가제를 전혀 넣지 않고 섭취하기도 편하다. 현재 국내 식물성 콜라겐은 이집트 절세미인 클레오파트라가 자주 먹던 히비스커스나, 유채씨등에서 콜라겐을 추출하여 생산 한다고 알려져 있다.

콜라겐이 풍부한 음식을 섭취하면 피부 노화, 관절 약화, 혈관 손상을 방지할 수 있다.

흔히 교원질이라고도 불리는 콜라겐(collagen)은 대부분의 동물, 특히 포유동물에서 많이 발견되는 섬유 단백질로, 피부와 연골 등 체내의 모든 결합조직의 대부분을 차지한다. 콜라겐은 폴리펩타이드 세 분자가 서로 삼중나선으로 꼬인 밧줄과 같은 형태를 이루고 있다. 각각의 폴리펩타이드 사슬은 글라이신과 프롤린이 서로 번갈아가면서 배치되고 중간에 여러 다른 아미노산이 군데군데 삽입되어 있다.