풀무원식품은 대표적 탄수화물 식품인 밀가루 면을 대체할 수 있는 식물성 고단백 식품 ‘풀무원 건강을 제면한 두부면(100g, 2700원)’ 2종(사진·얇은면, 넓은면)을 출시했다고 19일 밝혔다.
‘건강을 제면한 두부면’ 2종은 얇은면 2.5mm, 넓은면 5mm 너비 2종을 취향에 따라 파스타, 비빔면, 잔치국수, 팟타이, 야끼소바, 짜장면, 마라탕 등 다양한 면 요리는 물론, 샐러드로도 만들어 먹을 수 있다고 풀무원 측은 설명했다.

유기농 콩으로 만든 두부면 한 팩(100g)에는 식물성 단백질 15g이 들어 있다. 성인 1일 권장 단백질 섭취량의 약 30% 가까이 충족하는 고단백 식품이다. 달걀(대란) 2개나 닭가슴살 65g을 섭취했을 때 얻는 단백질 수준과 비슷하다. 반면 콜레스테롤은 0g이고, 탄수화물은 3g 정도다.

끓는 물에 삶을 필요 없이 바로 조리할 수 있다. 포장을 뜯고 충진수를 제거한 뒤 흐르는 물에 살짝만 헹구면 바로 면 요리로 활용 가능하다. 또 두부면 속에 미세한 공기구멍을 내는 방법으로 국물이나 소스가 잘 배도록 했다.

풀무원은 이번 두부면 출시를 시작으로 국내 식물성 단백질 식품 시장을 본격적으로 확대할 계획이다. 올해 식물성 단백질 식품 개발과 마케팅을 전담할 PPM(Plant Protein Meal) 사업부를 신설한 데 이어 ▷동물성 단백질 대체 ▷탄수화물 대체 ▷유제품 대체 등 다양한 신제품을 선보일 계획이다.

박지현 기자