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카스도스는 약간 딱딱하게 구워 하룻밤 놓아둔 카스텔라에 달걀 옷을 입혀 설탕 시럽에 튀겨 만든 디저트다. 오래 전 바다를 건너오면서 마르고 딱딱해진 카스텔라를 다시 촉촉하게 먹기 위해 만들어졌다는 설이 있다.

카스도스를 만드는 법은 다음과 같다.

노른자를 볼에 담아 풀어준 뒤 카스텔라를 직육면체 모양으로 자른다. 다음 카스텔라 겉면에 노른자 옷을 입힌다. 이어 팬에 꿀을 넣고 약불에 졸인 설탕 시럽에 카스텔라를 투하시킨다. 레몬즙을 살짝 뿌려준 뒤 설탕에 골고루 묻힌다. 최지수 기자