‘식객 허영만의 백반기행’에서 허영만이 산닭구이 맛집을 찾았다.

30일 재방송된 TV조선 ‘식객 허영만의 백반기행’(이하 ‘백반기행’)는 ‘옹골지게 맛있다! 전남 구례’로 꾸며진 가운데 허영만이 전라남도 구례의 밥상을 소개했다.

	(사진=TV조선)

이날 허영만은 백반집에서 넉넉한 인심에 감동 받는다. 계 모임 손님들 덕에 문어 만한 낙지까지 먹게 된다.

‘감초 연기의 대가’ 배우 박상면이 일일 식객으로 함께 한다. 애주가인 박상면은 “익히 들어온 구례의 맛에 큰 기대를 하고 왔다”면서 “처갓집과 가까워 (구례에) 종종 방문했었다”라고 지역에 친근감을 드러냈다.

‘금요 순대’라 불리는 식당을 찾는다. 비린 맛 없이 부드러운 이곳 피순대는 식어도 기름기 없이 깔끔한 맛을 자랑한다. “평소 비린 맛을 싫어한다”는 허영만은 “지금까지 먹어본 순대 중 세 손가락 안에 들 정도로 괜찮다”고 말한다. 박상면은 순대를 넣어 끓인 국밥을 맛보고 “육수가 아주 진국”이라고 극찬한다.

구례에서만 무려 70년을 영업했다는 전설의 남도식 주점으로 발걸음을 옮긴다. 이 집의 주메뉴는 하루 이틀 꾸덕 꾸덕하게 말려서 쪄낸 가오리찜과 옛날 사람들에게는 최고의 술안주였다는 족탕이다.

지리산 흑돼지를 맛깔 나게 내는 집도 있다. 한 차례 숙성시킨 고기를 특제 육수와 양념에 버무리면 주물럭이 완성된다. 저온창고에서 꺼낸 7년 된 묵은 김치도 일품이다.

두 식객은 박상면의 지인을 만나 숙성시킨 흑돼지고기에 특제 육수와 양념을 버무려 만든 주물럭을 함께 먹으며 구례의 깊은 맛에 흠뻑 취했다. 박상면은 환상적인 주물럭 맛에 “또 오고 싶다”면서 성대모사까지 선보여 눈길을 끌었다.

또한 허영만은 산닭구이 맛집을 찾아갔다. 허영만은 입구부터 풍기는 구수한 냄새에 감탄했다. 사장은 매실 장아찌, 깻잎 장아찌, 양파 장아찌 등 다양한 반찬을 대접했다. 특히 목이버섯 장아찌는 쫄깃한 맛으로 허영만의 입맛을 사로잡았다.

곧이어 메인 요리인 산닭구이가 등장했다. 허영만은 “쫄깃쫄깃하고 맛있다”며 손으로 산닭구이를 들고 뜯어먹었다. 그는 “닭고기의 두께가 적당해서 고루고루 익었다”며 칭찬을 아끼지 않았다.이영실 기자 inews@kookje.co.kr