다큐 인사이트-냉면 랩소디 1부 냉면 시대(KBS1 밤 10시)
백종원이 가장 한국적이고 신비한 음식인 냉면 한 그릇에 담긴 역사와 의미를 찾아보기 위해 떠난다. 그 첫 집은 실향민이 꼽는 최고의 냉면집이자 4대째 이어오는 서울 장충동 노포. 이곳에서 담백하면서도 맑은 평양냉면의 원형을 만난다. 이어서 1946년 문을 연 서울에서 가장 오래된 냉면 노포를 찾아 ‘선주후면’의 미덕과 고명꾼, 발대꾼, 앞잡이 등 냉면 노포에만 있는 특별한 주방의 작업을 확인한다.
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| ‘다큐 인사이트’ KBS 제공 |
매콤한 함흥냉면과 부산 밀면의 기원은 한국전쟁과 관련 있다. 실향민이 농마국수를 본떠서 오장동, 속초 등에서 만든 것이 함흥냉면이고, 전쟁 후 지원 물자로 손쉽게 얻을 수 있었던 밀가루로 만든 냉면이 밀면이다. 우리의 근현대사, 분단의 아픔과 맥을 같이하는 냉면 이야기를 만나본다. 이원 기자
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