4
부산메디클럽

부산 맛집 탑쓰리 <2> 빵

슈크림빵, 명란바게트… ‘빵지순례인’ 설레게 하는 대표선수들

  • 국제신문
  • 김미주 기자
  •  |  입력 : 2020-09-23 19:06:44
  •  |  본지 14면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
  
부산 시민이 뽑은 ‘진짜 맛집’을 찾아가는 ‘부산 맛집 탑쓰리’ 프로젝트가 이번에는 ‘빵지 순례’를 떠났다. 지난 12일부터 14일까지 국제신문과 부산플래닛 SNS를 통해 158명의 시민이 93곳의 빵집을 추천했다. 그 결과 ‘옵스’가 총 15표(7.4%)로 1위에 올랐다. 2위는 ‘이흥용 과자점’(10표, 4.9%)이 차지했고,‘루반도르 파티세리’와 ‘밀한줌’(각 8표, 3.9%)이 공동 3위에 올랐다. 탑쓰리 식객단은 1~3위에 오른 빵집을 찾아 각 업체의 대표 빵을 직접 구매하고 먹어본 뒤 이야기를 나눴다. 자세한 후기는 지면과 유튜브 영상으로 전달한다.

■명불허전 ‘슈크림’의 위력

   
1위 ‘옵스’- 주먹만한 ‘슈크림빵’ 시그니처, 산뜻한 생크림 입안서 ‘사르르’
‘옵스’는 부산 ‘빵지 순례’의 필수 코스라고 할 만큼 베이커리 업계에서 인지도가 높다. 1989년 수영구 남천동 ‘삼익제과’로 출발해 지금의 ‘옵스’로 이름을 바꿨다. 부산에만 10여 개의 체인점이 있으며 서울지역 백화점에도 진출하며 맛을 알렸다. 이번 투표에서 대부분이 1위에 오를 것이라고 예상한 업체다. 맛의 비결은 철저한 원칙을 지키는 데서 나온다. 빵을 만들 때는 냉동 생지(반죽)를 사용하지 않으며 발효 시간이나 첨가물 등에 ‘꼼수’를 허용하지 않는다. 시그니처인 ‘슈크림 빵’을 중심으로 ‘명란바게트’ ‘애플파이’ 등 다루는 제품만 300여 가지다.

슈크림 빵은 크기가 성인 주먹 정도로 큼지막한 편이다. 반을 가르면 속을 가득 채운 부드러운 생크림이 흘러넘치듯 모습을 드러낸다. 앞서 슈크림 빵을 먹어본 경험이 있는 식객단은 “처음 먹었을 때 충격적으로 맛있었던 기억이 생생하다”고 밝혔다. 생크림이 많아도 산뜻하며 달달하다. 한 입 베어 물자마자 입안에서 ‘사르르’ 녹는다. 단 생크림이 상하거나 녹을 수 있어 구매 후 1시간 이내에 먹어야 최적의 상태로 맛볼 수 있다.

■짭짤한 ‘명란바게트’의 내공

   
2위 ‘이흥용 과자점’- 바삭한 식감 자랑 ‘명란바게트’ 적당히 짭짤, 한국인 입맛 저격
2018년 대한민국 제과 명장에 선정된 이흥용 명장의 ‘이흥용 과자점’(금정구 장전동)은 1995년 오픈해 전국 9개 지점을 보유한 지역 유명 빵집 중 한 곳이다. 대표인 이 명장은 고등학교 졸업 후 빵집 종업원에서 시작해 연 매출 100억 원을 달성한 성공 스토리로 빵집 업계에서는 ‘레전드’로 통한다. 오징어먹물을 사용한 앙버터 빵 ‘검정고무신’과 견과류를 듬뿍 넣은 ‘하쿠나마타타’ 등 이름과 식감이 재미있는 빵이 많다.

이곳에서 추천받은 빵은 ‘명란바게트’다. 기다란 바게트 겉과 속에 모두 명란이 들어갔다. 먹기 좋은 크기로 자른 바게트를 한 조각 집어 들면 명란 특유의 향이 은은하게 퍼진다. 명란의 짠맛이 강하지 않을까 우려했지만 간이 적당해 먹기 좋다. 바게트 겉은 딱딱하지 않고 적당히 바삭하고, 속은 촉촉하고 부드럽다. 쫀득하고 바삭한 식감이 씹는 재미를 주고, 그 사이를 짭짤한 명란이 파고든다. 조금 식은 뒤에 먹어도 명란의 비린내가 나지 않았다. “한국인 입맛에 잘 맞겠다”는 호평이 줄을 이었다.

■‘팡도르’와 ‘식빵’의 반전

   
공동 3위 ‘루반도르 파티세리’- 이탈리아 귀족이 먹던 ‘팡도르’, 달콤 슈가파우더와 커피 ‘단짝’
‘루반도르 파티세리’(동구 수정동)는 1982년 처음 문을 열었다. 각종 제과 대회에서 수상한 제과 기능장이 건강하고 맛있는 빵을 만든다. ‘바질 베이글’과 ‘새우감자 바게트’ 등 매장에 있는 빵 종류만 300여 가지다. 특히 만들기가 까다롭기로 유명한 ‘팡도르’는 전국에서 가장 맛있다는 평가를 받는다. 팡도르는 이탈리아 귀족이 먹던 빵으로 유명하다. 바닐라 슈가파우더를 듬뿍 뿌려 겉모습이 화려하다. 빵은 살짝만 눌러도 으깨질 정도로 부드럽고 촉촉하다. 달달한 슈가파우더 덕분에 특히 커피와 잘 어울린다.

   
공동 3위 ‘밀한줌’- 촉촉하고 부드러운 ‘식빵’ 쫀득, 쌀가루로 만들어 소화부담 덜어
‘밀한줌’(동래구 안락동)은 식물성 재료만 사용하는 비건 베이커리다. 밀가루 대신 쌀가루로 반죽하며 우유를 넣지 않은 버터를 직접 만들어 사용한다. 밀가루 음식을 먹으면 속이 더부룩한 사람이 먹으면 좋다. 이곳 시그니처는 ‘식빵’ ‘단호박 소보루’ ‘흑임자 크림빵’이다. 이 중 식빵이 단연 인기가 많다. 먹기 좋게 자른 식빵을 들어 올리면, 빳빳한 일반 식빵과 달리 축 늘어질 만큼 촉촉하고 부드럽다. 자극 없는 맛이지만 심심하지 않고 쫀득하다. 많이 먹어도 물리지 않고, 건강한 맛이 전해진다.

글·사진=김미주 기자

※ 제작 지원: 부산도시공사, 삼미디앤씨, 한국수력원자력(주) 고리원자력본부

◇ 부산 맛집 탑쓰리 ‘빵’편 득표 결과

순위

업체명

득표 수

득표율(%)

1

옵스

15

7.4

2

이흥용과자점

10

4.9

3

루반도르 파티세리

 8

3.9

 

밀한줌

 8

3.9

5

디저트시네마

 7

3.4

 

제이사워도우

 7

3.4

 

희와제과

 7

3.4

 

쿠루미과자점

 7

3.4

9

꿈꾸는 요리사

 5

2.5



[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1‘손흥민 교체’ 토트넘, 로얄 앤트워프에 0-1 충격패
  2. 2‘해운대~수영~광안리’ 땅·물위 오가는 수륙양용버스, 이르면 내년부터 달린다
  3. 3정부 ‘부산~울산 광역철’ 수정안 마련
  4. 4흰여울마을의 역설…주민 떠나고, 카페만 남았다
  5. 5국내 첫 트램 '오륙도선' 1.9㎞ 국토부 승인
  6. 6수렁에 빠진 엘시티, 상가 처분으로 돌파구 찾나
  7. 7하단~녹산선 예타 재신청…시공방식 ·역 개수 놓고 논란
  8. 8주말 이마트 ‘쓱데이’…한우·킹크랩 파격가
  9. 9손흥민, 모리뉴와 한솥밥…토트넘 재계약 전망 솔솔
  10. 10연금 복권 720 제 26회
  1. 1여당 부산시장 보선 후보 낸다…야당은 “약속 저버려” 맹비난
  2. 2‘가락IC 무료화’ 부산시의회 공론화 나섰다
  3. 3정정순 체포동의안 가결
  4. 4“국민을 섬기는 길 가겠다” 대권 의지 표명한 김태호
  5. 5김미애 ‘라면 형제’ 재발 방지법 발의
  6. 6하단~녹산선 예타 재신청…시공방식 ·역 개수 놓고 논쟁
  7. 7관문공항 반쪽 협치…‘가덕’이 빠졌다
  8. 8고성 오가며 신경전…김해 백지화 이후 절차 등도 입장차
  9. 9야당 부산공청회 앞두고 “나도 있소”…보선판 새 인물 가세
  10. 10문재인 대통령 “뉴딜 강력 추진…경제 정상궤도 올려놓을 것”
  1. 1주말 이마트 ‘쓱데이’…한우·킹크랩 파격가
  2. 2명란 통조림·굴 그라탕 나온다…해수부, 민간에 기술 이전
  3. 3금융·증시 동향
  4. 4연금 복권 720 제 26회
  5. 5해상운임 급등에 수출 어려움…민관, 중소기업 지원 힘 모은다
  6. 6부산해수청·낙동강유역청 해양보호 MOU
  7. 7나트륨 빼고 건강 더한다…식품업계 ‘소금 다이어트’
  8. 8집에서 즐기는 ‘핼러윈’…다이소에 아이템 다있소
  9. 9주가지수- 2020년 10월 29일
  10. 10“북항, 보행축 구축해 24시간 운영 복합지대로 개발해야”
  1. 1정부 ‘부산~울산 광역철’ 수정안 마련
  2. 2 반야탕과 음양탕: 탕이 아닌 탕
  3. 3양산 동·서부 지역 교육시설 설치 희비
  4. 4전국 코로나 신규 확진 125명…프랑스 하루 3만 명 감염에 봉쇄령
  5. 5서부경남 공공의료 확충 민관협력위원회 출범
  6. 6거제시 내년 역대 최대 보통교부세 확보
  7. 7오늘의 날씨- 2020년 10월 30일
  8. 8KTX 울산역 개통 10주년…연평균 500만 명 이용
  9. 9 지역별 틈새 메우기- 전문가 좌담회
  10. 10경부선 지하화로 생길 86만㎡, 메디&컬처·크리에이티브 등 4개 혁신지구로 개발한다
  1. 1가을야구 관중 입장 50%까지 확대한다
  2. 2관중 반토막(최근 9시즌간)에도 팔짱…부산 kt 연고제 정착 의지 있나
  3. 3손흥민, 모리뉴와 한솥밥…토트넘 재계약 전망 솔솔
  4. 4원하는 곳 골라 달리는 재미…완주 인증 땐 자동차 경품
  5. 5‘32년의 기다림’ 다저스 우승 한 풀었다
  6. 6그라운드 떠나는 이동국 “몸보다 정신 약해져 결심”
  7. 7막판까지 혼전 PS 대진표…정규리그 최종일 완성될듯
  8. 8스포원 경륜·경정 30일부터 재개장
  9. 9롯데, 28일부터 NC와 2연전…마지막 자존심 세울까
  10. 10손흥민, 발 대신 머리로 ‘쾅’…EPL득점 단독 1위
  • entech2020
  • 맘편한 부산
  • 제9회 국제신문 골프대회
  • 국제 어린이 경제 아카데미
  • 유콘서트
  • 2020 어린이 극지해양 아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스