4
부산메디클럽

부산서 해외미식기행 <3> 금정구 ‘오키나와키친’

기존의 일식 메뉴는 잊어라…오키나와 색다른 맛의 세상

  • 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2021-07-21 19:12:55
  •  |   본지 13면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 연평균 20도 넘는 아열대 기후
- 27년 미군 통치받은 오키나와
- 일본 본토 식문화와 전혀 달라
- 정희도 대표, 일본인 아내와
- 개성 있는 소바·덮밥 등 선보여

- 밥에 볶은고기·토마토·치즈 넣고
- 칠리소스로 비벼낸 타코라이스
- 제주도 고기국수 떠오르는 소바
- 샌드위치를 닮은 오니기리까지
- 일자형 테이블서 현지 느낌 물씬

오키나와는 일본 내에서도 낯선 지역으로 여겨진다. 오키나와에서 일본 본토까지의 거리는 1000㎞. 서울에서 일본 도쿄까지 직선거리로 1160㎞ 정도 된다는 것을 고려하면 무척 멀다. 또 일본에서 유일하게 연평균기온이 20도가 넘는 아열대 기후이며, 제2차 세계대전 이후에는 27년간 미군의 통치를 받았다.

그래서 오키나와에는 일본인조차 처음 보는 문화나 음식이 많고 미군의 영향이 곳곳에 녹아 있다. 부산 금정구 장전동 ‘오키나와키친’은 일본에서도 호기심을 자극하는 다양한 오키나와 음식을 선보인다.
   
부산에서 보기 드문 오키나와 음식인 ‘타코라이스’. 멕시코식 샌드위치 ‘타코’에서 토르티야를 빼고 밥을 넣은 형태다. 이곳만의 특제 소스를 넣어 매콤하게 즐길 수 있다.
■직접 만든 소스로 감칠맛

오키나와키친 정희도 대표는 일본인 아내와 오키나와에서 직접 요리를 배웠다. 그는 “일본 음식을 떠올릴 때 스시나 라멘을 꼽는 경우가 보통인데, 개성 있는 다른 일본 음식도 많다는 걸 알리고 싶었다”며 오키나와 음식을 선택한 이유를 설명했다. 오키나와의 전통 요리로는 볶음요리인 ‘찬푸르’나 돼지고기를 절인 ‘라후테’ 등이 있지만 한 끼 식사로 가볍게 먹기 좋은 소바와 덮밥, 오니기리 등으로 메뉴를 한정했다.

메뉴 중 오키나와의 간편한 가정식이자 명물 덮밥인 ‘타코라이스’는 부산에서 보기 드문 음식이다. 타코라이스는 멕시코식 샌드위치인 ‘타코’에서 토르티야를 빼고 밥을 넣은 형태로 이해하면 쉽다. 밥과 양상추 위에 볶은 돼지고기와 치즈 토마토 향신료 등을 올렸다. 이곳만의 특제 칠리소스를 비비면 매콤한 맛으로 즐길 수 있다.

   
오키나와소바.
오키나와 소바는 고명으로 올린 돼지고기 수육 때문에 제주도의 고기국수가 떠오른다. 그런데 국물이 맑다. 돼지고기·가쓰오부시 육수, 고추로 만든 술을 배합한 것이다. 본래 오키나와에서 자라는 작고 매운 고추인 ‘코레구스’로 술을 담가 육수에 사용해야 하지만, 수입이 어려워 베트남고추를 담근 술로 대신했다. 고추로 담근 술은 매콤하면서도 특유의 쿰쿰한 맛이 나 호불호가 있지만, 깊고 시원한 국물 맛을 보장해준다.

우동과 비슷한 면의 굵기 역시 정 대표 부부가 반죽을 배우며 최적의 식감을 찾은 결과다. 매장에 진열된 사진에서도 이를 확인할 수 있다. 정 대표는 “오키나와에서도 가게마다 소바의 굵기가 달랐다. 직접 먹어본 결과 너무 얇은 면보다는 우동 정도의 굵기가 먹기 좋았다”고 설명했다. 시치미와 산초를 조금 뿌리면 오키나와 소바의 독특한 매력이 한층 더 올라온다. 시치미는 일본식 향신료로, 귤껍질과 깨 등 7가지 식자재가 들어가 매콤한 맛을 낸다.

■‘집 속의 집’ 인테리어에도 심혈

   
함바그오니기리.
면 요리나 덮밥 한 그릇으로 허기가 달래지지 않는다면 오키나와식 주먹밥 ‘오니기리’를 곁들이면 좋다. 오니기리의 외관은 흔히 떠올리는 삼각김밥보다는 샌드위치에 더 가깝다. 돈가스나 달걀 통조림햄(스팸) 등 취향에 맞춰 선택할 수 있다. 타코 홀더에 고정돼 나오기 때문에 모양이 흐트러지지 않고 한 손으로 잡기 쉽다. 역시 다른 곳에서 보기 드문 오키나와 지역 맥주인 ‘오리온 맥주’나 바닐라아이스크림을 얹은 ‘메론소다’는 모든 음식과 잘 어우러진다.

정 대표는 오키나와 현지 느낌을 살리기 위해 인테리어에도 심혈을 기울였다. 천장에는 오키나와 전통 집의 처마를 떠올리도록 기와를 배치했다. 그 덕분에 문을 열면 ‘집 속의 집’에 들어선 듯하다. 또 일본에서 구매할 수 있는 술과 양념 소품 등이 앙증맞게 나열됐고, 오키나와나 일본 전역에서 열린 전통행사의 영상이 영업 시간 내내 재생된다. 이곳 최대 수용인원은 10명으로 아담하다. 일자형 테이블이 주방을 마주 보고 있어 ‘혼밥’하기에 특히 좋다.

   
오키나와키친 내부.
정 대표는 “일본에서도 낯선 오키나와 음식을 가볍고 편하게 즐길 수 있도록 노력한다”며 “다른 선입견 없이 새로운 음식을 마음 편히 즐기는 곳이 됐으면 한다”고 강조했다.

김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1HMM 호실적에도 성장전망 ‘흐림’
  2. 2비용 탓 경비원 줄인다더니 관리직 급여 인상? 주민 반발
  3. 3이 판국에…코로나 예산 다 깎은 부산시
  4. 4“산업용지가 없다” 기업 호소에 박 시장 “산단 구조조정할 것”
  5. 5야당 박형준 재판 시장선거 변수…여당 대선 이겨야 반전 기대
  6. 6여당 1호 영입 조동연 혼외자 의혹…이재명 “국민 판단 살필 것” 신중
  7. 7대선에 가려진 지방선거…“홍보 어쩌나” 신인 속앓이
  8. 8코로나 대응 쉴 틈 없는데…재택치료 의무화 엎친 데 덮쳐
  9. 9예상 밖 조용한 FA 시장…소문만 무성
  10. 10부산시 대저대교 환경적 관점 접근…이번엔 최적 노선 이끌어 낼까
  1. 1야당 박형준 재판 시장선거 변수…여당 대선 이겨야 반전 기대
  2. 2여당 1호 영입 조동연 혼외자 의혹…이재명 “국민 판단 살필 것” 신중
  3. 3대선에 가려진 지방선거…“홍보 어쩌나” 신인 속앓이
  4. 4단체장의 치적 홍보, 3일부터 전면 금지
  5. 5낮엔 대선운동, 밤엔 얼굴 알리기…경쟁자 반칙 CCTV 감시도
  6. 6여야 내년도 예산 최종 합의 불발…지역화폐 등 이견
  7. 7구청장들 막판까지 극한 스케줄…현직 프리미엄 최대한 활용
  8. 8북한 핵·미사일 고도화에…한미 작전계획 수정 착수
  9. 9‘구청장 물망’ 시의원, 정계 은퇴 선언 왜?
  10. 10이준석 부산행 무력시위에도 윤석열 “연락 않겠다”…내전 점입가경
  1. 1HMM 호실적에도 성장전망 ‘흐림’
  2. 2“산업용지가 없다” 기업 호소에 박 시장 “산단 구조조정할 것”
  3. 3달콤촉촉 트리 케이크로 근사한 홈파티 어때요
  4. 4“여성 해기사 늘리려면 업계 인식 바꿔야”
  5. 5유통가는 지금 ‘홈파티 준비 중’
  6. 6겨울 딸기왕국 오세요
  7. 7“비수도권 기업 어깨 펴도록 법인세 인하 해달라”
  8. 8예비창업자 대상 해양산업 지식토크쇼
  9. 9세종기지 정밀 해도 제작, 안전한 남극 바닷길 확보
  10. 10척아이롤·생연어·제주 밀감…올해 베스트 먹거리 총출동
  1. 1비용 탓 경비원 줄인다더니 관리직 급여 인상? 주민 반발
  2. 2이 판국에…코로나 예산 다 깎은 부산시
  3. 3코로나 대응 쉴 틈 없는데…재택치료 의무화 엎친 데 덮쳐
  4. 4부산시 대저대교 환경적 관점 접근…이번엔 최적 노선 이끌어 낼까
  5. 5오늘의 날씨- 2021년 12월 3일
  6. 6법원, '고발 사주' 손준성 영장 또 기각
  7. 7“해설 늘려달라” “숨은 지역문화 찾아줘요” 독자 바람 한가득
  8. 8해피-업 희망 프로젝트 <63> 언어발달 지연 신하은 양
  9. 9“지역지 봐야 할 이유 담겨야 ” “노인 이야기 확대를” 쓴소리
  10. 103일 부울경 대체로 흐려...경남 오전까지 눈·비
  1. 1예상 밖 조용한 FA 시장…소문만 무성
  2. 2롯데, 투수 이동원·내야수 박승욱 영입
  3. 3김한별 부활…후배 이끌고 공격 주도
  4. 4맥 못 추는 유럽파…황희찬 5경기째 골 침묵
  5. 531년 만에 MLB 직장폐쇄…김광현 FA 협상 어쩌나
  6. 6측정 장비 OUT…내년부턴 눈으로만 그린 관찰
  7. 77년째 축구 유소년 사랑…정용환 장학회 꿈과 희망 쐈다
  8. 8네이마르 다음이 손흥민…세계 6위 포워드로 ‘우뚝’
  9. 9롯데와 결별 노경은, SSG서 재기 노린다
  10. 10MLB 직장폐쇄 우려에…숨죽이는 한국 프로야구
롯데 자이언츠 2021 결산
2군 선수 중용 서튼 리더십
롯데 자이언츠 2021 결산
세대교체 물꼬 튼 상동구장
  • 충효예 글짓기대회
  • 맘 편한 부산
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스