2
부산메디클럽

부산서 해외미식기행 <6> 태국음식점 ‘부아로이’

매콤, 단짠, 시큼 … 한국식 ‘태국의 맛’

처음 접한다면 팟타이와 뿌님 팟 퐁 커리

깊은 맛 느끼려면 칠리바질 누들과 똠얌꿍

  • 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2021-09-15 19:22:18
  •  |   본지 13면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 과일·향신료·해물 다양한 조합
- 식당 주인, 태국인 아내와 함께
- 누구나 즐길 담백한 음식 선봬

- 팟타이 소스 직접 배합해 사용
- 껍질째 먹는 ‘크랩 커리’ 인기
- ‘칠리 볶음밥’은 화끈한 매운맛
- 똠얌꿍, 호불호 나뉘는 보양식

태국 음식은 풍성한 열대과일과 수백 가지의 향신료로 톡 쏘는 매운맛, 달고 짠맛, 신맛 등 자극적인 맛을 내는 게 특징이다. 인구 90% 이상이 불교신자인 불교 국가로 동물의 살생을 금하고 있어 해산물 요리가 특히 많다. 인도와 포르투갈에서 건너온 커리와 칠리 요리도 흔히 볼 수 있다.

열대기후에서 살기 때문에 모든 음식을 뜨거운 상태에서 먹지 않고 식혀 먹어 뜨거운 국물 요리가 드물다. 향신료 특유의 향과 맛은 태국 음식의 개성을 가장 잘 드러내지만 호불호가 강해 쉽게 즐기지 못하는 사람도 많다. 부아로이(부산 연제구 연산동)는 이 같은 향신료를 최대한 줄여 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 담백한 태국 음식을 선보인다.
팟타이와 뿌님 팟 퐁 커리
■입문자는 ‘팟타이+뿌님 팟 퐁 커리’

워킹홀리데이 비자로 호주 음식점에서 요리를 배운 부아로이 허재영 대표는 지금의 태국인 아내를 만나 처음 태국음식을 접했다. 그는 밑반찬 여러 개가 함께 나오는 한식과 달리 한 그릇으로 나오는 단출한 태국 음식이 마음에 들었다. 요리를 배운 허 대표가 태국 음식을 만들면 현지인인 아내가 맛을 보고 보완하는 방식으로 메뉴를 개발해 2018년 부아로이를 열었다. 부아로이는 ‘물에 뜬 연꽃’이란 뜻이다.

모닝글로리 볶음.
태국은 거의 모든 음식에 소스를 가미해 먹는다. 이 소스에 들어가는 향신료의 비율에 따라 음식 맛이 좌우된다. 그래서 허 대표는 이 소스의 비율 배합에 가장 많은 시간을 할애했다. 그중 팟타이(볶음면)는 현지에서 쓰는 향신료 대신 쉽게 구할 수 있는 재료를 배합해 맛을 살리느라 시행착오가 가장 많았던 음식이다. 태국 현지에서는 팟타이를 만들 때 타마린드 소스를 넣는데, 이 소스가 강한 신맛과 단맛을 내 잘 먹지 못하는 사람이 많다. 허 대표는 식초 간장 피시소스(생선 액젓을 발효해 만든 묽은 소스) 코코넛슈가 등을 배합한 고유의 소스로 부아로이만의 담백한 팟타이를 완성했다.

인기 메뉴인 뿌님 팟 퐁 커리는 ‘커리가루에 볶은 게’란 뜻이다. 보통 껍질이 무른 게를 볶아내는데, 부아로이는 껍질째 먹을 수 있는 소프트쉘 크랩을 넣은 뿌님 팟 퐁 커리를 만들어낸다. 커리소스에 달걀 우유 카레가루를 넣고 볶아 부드럽고 순한 맛을 내는 게 특징이다. 허 대표는 “부드러운 커리 소스와 어울리는 소프트쉘 크랩을 수입해 식감을 살렸다”고 설명했다.

칠리바질 누들과 똠양꿍
■태국 진미 ‘칠리바질 볶음밥+똠얌꿍’

태국요리에 좀 더 가깝게 다가가고 싶다면 칠리바질 볶음밥과 똠얌꿍이 제격이다. 칠리바질 볶음밥에는 허 대표가 직접 키운 바질을 넣었다. 톡 쏘는 듯한 매콤한 칠리소스와 바질의 풍미가 어우러져 독특하면서 중독성 강한 맛을 낸다. 같은 소스로 만든 누들 버전 중 선택할 수 있다. 매운맛을 좋아하는 사람이 즐기기 좋다.

세계 3대 스프 중 하나인 똠얌꿍은 신맛 매운맛 짠맛 단맛이 동시에 나는 태국 전통음식이다. 새우 버섯 등 여러 재료를 넣고 6시간 가까이 끓여낸 보양식이다. 라임즙이 내는 강렬한 신맛 뒤로 짠맛과 매운맛 등이 차례로 이어져 한 숟갈도 못 먹는 사람이 있는가 하면 그 맛에 중독돼 일부러 먹으러 오는 사람이 있을 만큼 호불호가 강하다. 허 대표는 “똠얌꿍에 적응하기까지 시간이 걸릴 수 있지만, 자꾸 음미하다 보면 깊은 맛에 매료될 것”이라고 자신했다. 선뜻 도전하기 힘들다면 미니 똠얌꿍을 주문해 맛을 봐도 좋다. 부아로이에서는 새우와 해산물을 넣고 끓여 먹는 똠얌 전골도 선보인다.

부아로이를 찾는 사람 대부분은 팟타이와 파인애플볶음밥 뿌님 팟 퐁 커리 등을 주문한다. 사이드메뉴인 모닝글로리(공심채) 볶음과 코코넛 새우튀김도 별미다. 매주 토요일 휴무. 추석 연휴 20·21일 휴무.

김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1땅주인 허락 없이 덱 깔았다가…5500만 원 날린 부산 서구
  2. 2충장대로 여전히 교통지옥…지하차도 완공 지연 ‘부글부글’
  3. 3가덕신공항 10조대 공사 수주 물밑작전
  4. 4부산시 ‘고도제한 완화’ 방침에 원도심 지자체 들썩
  5. 54성급도 몰려온다…올여름 해운대 ‘호텔대전’
  6. 6與 차기 부산시당위원장 후보군, 정동만·이성권으로 압축
  7. 7부산시 부금고 경쟁…시중은행 막강 자금력에 농협 백기?
  8. 8바이오의약품 연구 IDC사옥 9월 개소
  9. 9독감인줄 알았는데…여름철 레지오넬라증 주의보
  10. 10전국 태권도대회 출전했던 부산 여고생 선수 의식불명
  1. 1與 차기 부산시당위원장 후보군, 정동만·이성권으로 압축
  2. 2제주도로…울릉도·독도로…부산시의회는 ‘국내 연수중’
  3. 3국힘 황우여 비대위원장, 김진표·이재명 잇단 예방 “여야가 형제처럼 만나자”
  4. 4“부산현안 골든타임…정교한 입법전략을”
  5. 5“지방 살릴 부산허브법·산업은행법…여야 합심 처리 기대”
  6. 6“지방시대 정책속도 기대 못 미쳐…조세권 과감한 이양을”
  7. 7“기회발전·교육 특구 성공하려면…강남 중심 사고 틀 깨야”
  8. 8“당정, 가덕 거점항공사 신속한 결정을”
  9. 9김 여사 5개월 만에 공개행보…尹, 리스크 정면돌파 의지?
  10. 10부산발전 현안 놓고 1시간여 열띤 토론
  1. 1가덕신공항 10조대 공사 수주 물밑작전
  2. 24성급도 몰려온다…올여름 해운대 ‘호텔대전’
  3. 3부산시 부금고 경쟁…시중은행 막강 자금력에 농협 백기?
  4. 4바이오의약품 연구 IDC사옥 9월 개소
  5. 5부산시민단체 성명서 “내년 출범 대체거래소 거래 품목 확대 반대”
  6. 6부산시, 부산에 선박 전자기 인증센터 200억 투입 2028년 완공
  7. 7숙박세일 페스타 예약 할인…부산 오면 최대 5만 원 혜택
  8. 8지역社 20곳·300억 이상씩 허용…‘하도급 낙수효과’ 과제
  9. 9주식공매도 재개하나, 안 하나…금감원·대통령실 엇박자
  10. 10中企·소상공인 버팀목 ‘공제기금’
  1. 1땅주인 허락 없이 덱 깔았다가…5500만 원 날린 부산 서구
  2. 2충장대로 여전히 교통지옥…지하차도 완공 지연 ‘부글부글’
  3. 3부산시 ‘고도제한 완화’ 방침에 원도심 지자체 들썩
  4. 4전국 태권도대회 출전했던 부산 여고생 선수 의식불명
  5. 5카톡 또 오류
  6. 6노동부, 조선소 대상 긴급 안전교육
  7. 7[눈높이 사설] 개발·보전 두 바퀴로 가야 할 낙동강협의회 구상
  8. 8[신통이의 신문 읽기] 라면·치킨에 삼계탕까지…K-푸드의 영토 확장
  9. 9오늘의 날씨- 2024년 5월 21일
  10. 10광안대교 위 ‘인생샷’…함께 걸어 더 좋아요
  1. 1축구대표 감독 이번에도 임시…김도훈 전 울산감독 선임
  2. 2손흥민 마지막 경기서 통산 3번째 ‘10골 10도움’ 금자탑
  3. 3내년 부산 전국체전 10월 17일 개막 7일간 열전
  4. 4맨시티 프리미어리그 사상 첫 4연속 우승
  5. 5코르다 LPGA 독식, 벌써 시즌 6승
  6. 6414일 만에 1군 복귀 롯데 이민석, 4회 교체 아쉬움
  7. 7이마나가, ML 마운드 새 역사…9경기 무패 평균자책점 0.84
  8. 8레버쿠젠, 무패 우승 ‘트레블’ 신화 도전
  9. 9올림픽 출전 앞둔 태권도 김유진, 亞선수권 3년 만에 ‘금빛 발차기’
  10. 10‘감동 드라마’ 파리 패럴림픽 D-100…韓, 보치아·사격 등 5개 종목 정조준
우리은행
부산 스포츠 유망주
타고 난 꿀벅지 힘으로 AG·올림픽 향해 물살 갈라
손환 중앙대 교수가 쓴 부산의 근대스포츠 산책
1928년 준공 ‘구도 부산’ 발원지
  • 국제크루즈아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스