2
부산메디클럽

[박상현의 끼니] 섬진강의 봄맛 다슬기

  • 국제신문
  • 디지털뉴스부 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-03-27 19:49:49
  •  |  본지 29면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
고둥(경북) 고디(경남) 대사리(전라도 충청도) 꼴팽이(강원도). 우리나라 강 하천 계곡 호수 등 맑은 물이 있는 곳이면 어디든 서식하는 민물고둥인 다슬기를 이르는 명칭이다. 어디에나 흔했던 다슬기는 딱히 돈이 되지도 않았고 굳이 귀히 여길 필요도 없었다. 냇가에 나가 두어 시간 잡으면 땟거리로 충분한 양을 거둘 수 있었다. 된장 풀고 푸성귀 좀 곁들이면 번듯한 국이 됐다. 이러니 지역마다 나름의 명칭이 생겼다.

올봄 섬진강에서 채취한 다슬기.
민물에서 자라는 작은 고둥 따위에 무슨 제철이 있으며 설령 철이 있다 한들 그 작고 여린 살점에 무슨 차이가 있겠느냐 싶겠지만 천만의 말씀. 겨우내 웅크리고 있던 다슬기는 봄이 되면 본격 활동을 한다. 작은 생물에게 일상은 곧 먹이 활동이다. 생기를 찾은 물속에서 열심히 이끼나 퇴적물을 섭취한다. 그래서 봄에 잡히는 다슬기는 살이 옹골지게 차 있고 심지어 여물다. 거짓말처럼 들리겠지만 그래서 씹는 맛이 제법이다.

봄이 되면 다슬기 맛을 찾아 섬진강으로 향한다. 하동IC에서 19번 국도로 접어들면 되레 멈추고 싶은 길을 만난다. 다슬기 맛 이전에 섬진강의 풍광과 봄기운에 먼저 반한다. 감동 다음에는 반드시 시장기가 몰려온다. 당황하지 마시라. 인간 욕망의 순서가 원래 그렇다. 그렇다고 냉큼 다슬기를 찾는 건 경솔한 짓이다. 나는 비록 음식을 탐구하고 칼럼을 쓰는 직업을 가졌지만 영양학의 관점에서 음식을 분석하거나 섭취하는 걸 선호하지 않는다. 전문 영역이 아닐 뿐더러 자칫 경도될 경우 음식의 본질과 먹는 즐거움을 놓칠 수 있기 때문이다. 그래도 가끔은 ‘어떤 음식이 어디에 좋다’라는 사실을 확인하고 싶은 호기심은 생긴다. 그럴 땐 남의 말을 인용하기보다 내 몸을 실험도구로 삼는다.

우선 하동군이나 구례군의 민박집을 하나 예약한다. 언제부턴가 지리산 아래 민박집에서는 산에서 방목해 키운 산닭을 구워 내는 곳이 늘었다. 운동량이 많아 육질이 쫄깃하고 숯불에 구워 기름이 쫙 빠져 담백한 산닭에 봄나물로 담은 장아찌를 곁들이면 술이 술술 넘어간다. 이맘때는 만개한 앵두꽃이나 벚꽃 잎이 술잔에 툭 하고 떨어지는 기적 같은 일이 벌어지기도 한다. 그럼 술에 취하는 건지 분위기에 취하는 건지 도무지 가늠할 수 없는 지경에 이른다.

다음 날 아침, 민박집 아주머니의 음식 솜씨가 아무리 좋아도 조식은 정중히 사양한다. 섬진강 다슬기의 고장답게 구례군 읍내와 토지면 등에는 ‘부부식당’ ‘토지우리식당’ ‘섬진강다슬기’ 등 유명 다슬기 전문점이 더러 있다. 어느 음식점을 선택하느냐는 중요하지 않다. 내 몸은 이미 다슬기의 맛을 온몸으로 느낄 준비가 되어 있기 때문이다. 다슬기 국이나 수제비는 숙취에 지친 몸을 깨우고 다슬기 장과 무침은 무뎌진 미각을 깨운다. 하여, 완연한 봄이다.

섬진강의 다슬기는 오늘도 강바닥에 찰싹 붙어 열심히 살을 찌우고 있다. 당신의 개운하고 맛깔 나는 봄을 위해서.

맛칼럼니스트


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1대동병원 코로나19 신속대처로 확산 막아
  2. 2빈집을 창작 공간으로…‘반딧불이’ 입주작가 모집
  3. 3아시아드요양병원 코호트격리…환자·의료진 293명 발 묶여
  4. 4오늘의 운세- 2020년 2월 25일(음 2월 2일)
  5. 5코로나19 사망자 ‘선 화장 후 장례’
  6. 6황의조, 네이마르·음바페 앞에서 시즌 6호 골
  7. 7이언주 “다른지역 출마해도 반발 나와…꼭 중영도 나갈 것”
  8. 8[기고] 동네 의사들이 나서야 할 때다 /황성환
  9. 9“기침 때 가슴에 통증”…잇단 감기 진단에도 불안해 선별진료소 방문
  10. 10“코로나19, 면역력 강한 한국인 잘 이겨낼 것”
  1. 1심재철·곽상도·전희경 의원, 병원서 코로나19 검사 … 하윤수 한국교총회장과 접촉
  2. 2'신천지 강제해체' 청와대 국민청원, 24일(오늘) 41만명 돌파
  3. 3국회 사상 초유 'Closed'…본회의 취소 건물 폐쇄
  4. 4文 대통령 "추경안 편성 검토하라...경제 회복 위해 과감한 재정 투입 필요"
  5. 5정부, 베트남의 한국인 격리에 엄중 항의
  6. 6여당 부산 북강서을 전략공천 카드 있나
  7. 7여당 김해을 김정호 공천 유보…통합당 후보 보고 결정?
  8. 8 홍남기 “추경 편성 필요하다 판단…속도감있게 검토”
  9. 9이언주 “다른지역 출마해도 반발 나와…꼭 중영도 나갈 것”
  10. 10통합당 중영도 예비후보들 “정정당당히 경선 치르자”
  1. 1해양수산 정책현장 찾아가는 ‘바다드림’팀 발족
  2. 210년 끈 부산공동어시장 현대화 닻 올린다
  3. 3해수부, 300억 규모 ‘수산벤처창업펀드’ 조성 추진
  4. 4코로나 피해 중기 경영자금 신청 쇄도
  5. 5세계로 나갈 ‘해운·물류’기업 찾습니다
  6. 6“코로나 고통 분담”…기업들 임대료 인하·물품구매 온정 러시
  7. 7부산상의, 대구에 마스크 5000장 지원
  8. 8이사도 미뤄…지역 부동산시장마저 꽁꽁 얼렸다
  9. 9한전KPS, '코로나19 확산 방지' 성금 2000만 원 기탁
  10. 10국립해양박물관도 코로나19에 휴관
  1. 1부산시, ‘코로나19’ 6-16번 확진자 동선 공개 … “7번 확진자 동선 파악중”
  2. 2하루 만에 22명 추가…부산 코로나19 확진 38명
  3. 3양산 두번째 코로나 확진자 발생, 양산시 동선공개
  4. 4사하구청 부산 18번 확진자 동선 공개 ‘PC방-경마장-편의점’
  5. 5경남 ‘코로나19’ 추가 확진자 7명 중 6명은 신천지교회 관련자
  6. 6 부산 금정구, 30·37번 확진자 동선 공개 … 부산대 금정회관 등 노출
  7. 7 부산 금정구, 30번 확진자 동선 공개 … 해운대 팔레드시즈콘도 이용 이력
  8. 8정부 “대구 지역 ‘코로나19’ 4주 내 안정화 목표”
  9. 9포항공대 협력기관 직원 ‘코로나19’ 확진…임시 휴교
  10. 10 울산 “중구 다운동 50세 주부, 코로나19 확진”
  1. 1'페르난데스 데뷔골' 맨유, 완벽한 경기력 선보이며 왓포드 3-0로 제압해…"리그 순위 5위로 격상"
  2. 2‘고수를 찾아서 2’배관구 한무도 계승자
  3. 3 부산시 “3월 세계탁구선수권대회 연기 적극 검토”
  4. 4 ‘코로나19’ 확산 우려로 “프로축구 K리그 개막 잠정 연기”
  5. 5코로나19 확산에 K리그 개막 잠정 연기
  6. 6“롯데 포수진 실력은 안 빠져…신인급 멘탈 관리가 중요”
  7. 7MLB닷컴서 토론토 등 5개 구단 ‘생각보다 괜찮은 팀’ 선정
  8. 8황의조, 네이마르·음바페 앞에서 시즌 6호 골
  9. 9이경훈, 1타 차로 톱10 실패
  10. 10“코로나 불안 없도록 부산시와 정보공유·방역에 만전”
한국전쟁 70년…분단인 통일인
독일 통일과정 7대 과오
한국전쟁 70년…분단인 통일인
다시 읽어보는 한 ‘분단인’의 삶
강동진 칼럼 [전체보기]
제1부두, 이왕 보존하는 김에 제대로
도시 규제의 경제학
기고 [전체보기]
동네 의사들이 나서야 할 때다 /황성환
해양안전, 민관 유기적 협력이 필수 /이광진
기자수첩 [전체보기]
양산 사송1초등 정상 개교해야 /김성룡
화포천습지, 보호대책 서둘러야 /박동필
김용석 칼럼 [전체보기]
개혁을 위한 아카데미상은 없지만
영화 진흥은 영화관서 시작된다
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
강강술래와 농악
‘시립’과 ‘국립’의 앙상블
뉴스와 현장 [전체보기]
전략적인 전략공천인가 /정유선
이상문학상 사태가 남긴 것 /정홍주
도청도설 [전체보기]
무관중 경기
트럼프의 ‘기생충’
문태준 칼럼 [전체보기]
여든 살 어머니의 만학
상월선원의 천막결사
박상현의 끼니 [전체보기]
일본음식과 다이아몬드 프린세스호
어느 이탈리안 레스토랑의 10주년
사설 [전체보기]
코로나19 상황 악화 대비 의료시스템 정비 필요하다
경제 전반도 비상…추경 편성·처리에 속도 내야
이상이 칼럼 [전체보기]
인구 절벽 시대, 복지 대타협 급하다
지속 가능한 노인 돌봄, 지역사회도 나서라
이수훈 칼럼 [전체보기]
“한미동맹, 이상없다”
한일 ‘투 트랙 외교’ 올해는 회복해야
이은화의 미술여행 [전체보기]
호의가 낳은 명작
죽기를 결심하고 그린 명작
이홍 칼럼 [전체보기]
한국 경제 회복탄력성이 관건이다
한국 경제, 희망의 빛도 보인다
장재건 칼럼 [전체보기]
총선과 자책골
“나는 바이러스가 아니다”
조영석의 음악이야기 [전체보기]
나의 LP 이야기
핀란드의 찬가 ‘핀란디아’
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
와인 바이러스와 기생충
와인의 소리
특별기고 [전체보기]
‘코로나 19’ 반드시 이겨낼 것이다 /곽붕
황정수의 그림산책 [전체보기]
심사정 지두화 ‘절로도해도’
겸재 정선 ‘수박 서리하는 쥐’
  • 2020하프마라톤대회
  • 제8회 바다식목일 공모전
  • 2020 어린이 극지해양 아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스