4
부산메디클럽

[최태호의 와인 한 잔] 브랜딩의 미학, 보르도와인

  • 국제신문
  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-11-06 19:06:35
  •  |  본지 29면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
와인은 포도 품종이 가진 특성에 따라 다양한 향과 맛을 낸다. 같은 포도 품종이라도 산지의 토양, 기후, 양조방식 등 ‘떼루아’에 따라 다른 스타일을 가진 와인이 만들어진다.
보르도의 다양한 포도 품종.
프랑스 보르도지역은 기후 변화가 심하고 큰 날씨 편차로 일정한 품질의 와인 생산을 예측하기 어렵다. 이러한 불리한 기후 조건을 극복하고 손실을 최소화하기 위해 여러 품종을 재배한다. 껍질이 두꺼운 포도는 쉽게 부패하지 않는다. 껍질이 얇은 포도는 빨리 익고 서리와 축축한 토양에 저항력이 강하다. 포도 품종마다 날씨 변화에 다르게 반응하기에 여러 품종을 섞어서 만든다. 이렇게 같은 산지의 다른 와인을 더 좋은 품질로 개선하거나 개성을 살리기 위해 2가지 이상 조합하는 기술을 ‘브랜딩(Blending)’이라고 한다.

보르도는 8세기 이후부터 영국과 교역을 통해 세계에서 가장 우수한 품질의 와인을 생산하는 지역이 되었다. 보르도 와인의 목표는 불리한 조건을 극복하고 테루아의 특징을 가장 잘 표현하는 와인을 만드는 것이다. 각각 다른 밭·품종· 날짜에 수확한 포도와 오크통마다 다른 숙성 차이까지. 여러 종류 포도원액을 섞어 만드는 브랜딩 기술로 해마다 일정한 품질의 와인을 생산한다. 보르도 와인의 오랜 전통인 브랜딩을 예술이라고 표현하는 이유이다.

보르도지역의 대표적 레드 품종 ‘까베르네소비뇽’과 ‘멜롯’은 우리나라에도 잘 알려진 국제 품종이다. 까베르네소비뇽은 꽃을 늦게 피우므로 봄철 서리 피해를 적게 입고 껍질이 두꺼워 부패나 병충해에 잘 견딘다. 산도와 타닌 함량이 높고 풍미가 진해 복합적인 맛을 지니며 장기 숙성할 수 있다.

멜롯은 부드러운 타닌과 함께 부담 없이 마실 수 있는 와인을 만들기 좋다. 일찍 수확하면 알코올 도수가 낮고 보디감이 적으며 높은 산도를 지닌다. 잘 익은 딸기 같은 붉은 과일 특성에 풀잎, 나뭇잎 향이 난다. 보르도에서는 주로 이런 품종의 장점을 조합해 와인을 만든다.

브랜딩의 핵심은 장점을 모으는 것이다. 장점이 모이면 단점은 사라지고 새로운 장점이 생긴다. 쇼펜하우어는 “인간은 있는 그대로 보는 것이 아니라 보고 싶은 대로 본다”고 했다. 서로 잘못을 지적하거나 비판하지 말자. 상대 장점을 인정하는 ‘인간관계의 브랜딩’이 있다면 세상은 더 아름다워질 것이다.
와인은 나라와 산지, 포도 품종, 와이너리, 수확 연도와 양조방법 등 선택 폭이 너무 넓다. 예술에 비견되는 보르도 와인의 브랜딩 기술, 이런 와인을 만드는 양조자들의 자부심, 그들의 노력으로 우리가 마시는 와인의 수준이 높아진 것은 분명하다. 하지만 그 수많은 와인을 모두 이해하고 구분해낼 필요는 없다. 이제 와인을 격식 있게 마셔야 촌스럽지 않다는 생각은 버리자. 와인 지식을 쌓을 수 있으면 좋지만, 편하게 와인 잔을 들고 호기심만 가져보자. 비싸고 유명한 와인보다 ‘내 입에 맛있는 와인’을 찾아 마실 수 있다면 우리 식탁은 더 풍요로워질 것이다.

부산가톨릭대 와인전문가과정 책임교수


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1BRT에 밀려나는 시청 앞 70살 느티나무 어찌하나
  2. 2해·수·동 규제 풀리자 부산 아파트 경매시장도 들썩
  3. 3“공천 전횡 막겠다”-“경질해야”…김세연 vs 친박계 정면 충돌
  4. 4반쪽짜리 윤창호법이 제2의 윤창호 만들었다
  5. 5한화에어로 또 따냈다…미국 GE 3억불 납품 계약
  6. 6“무시당하던 한국 이젠 주역”…한·아세안 외교 30년 말하다
  7. 7부산대 의예과 288·동의대 한의예 278
  8. 8짧게 맡겨도 최고 3% 이자 ‘파킹통장’ 짭짤하네
  9. 9김해신공항 검증 해넘겨…PK 여당 총선 전략 ‘비상’
  10. 10“사람따라 알코올 분해 제각각…숙취운전 방심 금물”
  1. 1멧돼지 도심까지 진출… 지하철 부암역 출구 인근
  2. 2문현2동 저장강박세대 청소 지원
  3. 3용호3동 찾아가는「행복나눔 음악회」개최
  4. 4한국해양대 LINC+사업단, 부산 6개 대학연합 산학관 협력 MOU 체결
  5. 5김세연 "황교안, 나경원 직책에서 내려오란 것 아냐"…의원 불출마 구심점 돼달라
  6. 6“권력형 입시비리” 성신여대 전 총장, 나경원 딸 입시 특혜 의혹에 입 열어
  7. 7부산 동구, 부산건축직업학교, 건설근로자공제회 삼자협업 사랑의 집수리 사업 실시
  8. 8김해신공항 검증 해넘겨…PK 여당 총선 전략 ‘비상’
  9. 9비타민의원, 동구에 성금 기탁
  10. 10“부산시, 자원재활용센터 불법 운영”
  1. 1해·수·동 규제 풀리자 부산 아파트 경매시장도 들썩
  2. 2부산 3165개 사업장 적용…중기 “환영” 노동계 “미봉책”
  3. 3짧게 맡겨도 최고 3% 이자 ‘파킹통장’ 짭짤하네
  4. 4영도 하리항 ‘지방어항’ 지정…해양관광 마을로 육성키로
  5. 5부산 ‘컨테이너 농장’ 사업 더 키운다
  6. 6조선기자재 기지개에 부산 수출 5개월째 흑자
  7. 7주가지수- 2019년 11월 18일
  8. 8부산에 극지 체험공간 한 달간 열린다
  9. 9캠시스 초소형 전기차, 부산 카페에 팝업매장
  10. 10전자증권제도 상장주식 9900만주 등록
  1. 1삼풍백화점 붕괴 후 건물 자리엔 주상복합 들어서, 사고 원인은?
  2. 2윤창호 사고 1년 만에 또 참변…애도 물결 이어져
  3. 3오늘 부산 날씨, 최저 온도 15도, 종일 흐릴 예정
  4. 418일 오후 전국 미세먼지 현황, 내일 미세먼지 예보는?
  5. 5패드립 뜻 뭘까? 인터넷 커뮤니티에서 생겨난 신조어
  6. 6오늘(18일)부터 김해공항 보안 등급 상향…공항공사 “평소보다 일찍 공항 도착해야”
  7. 7“이건 차별이 아니라…” '노튜버존' 등장에 누리꾼들 반색
  8. 8경남도 특별사법경찰, 처방전 없이 전문의약품 판매 10개소 적발
  9. 9경남도, 인공지능(AI) 활용한 통합돌봄 서비스 추진
  10. 10국가 중대사 땀 흘려 알리는 표충비 ... 1리터 가량 땀 흘리자 “무슨 일 생기나”
  1. 1호날두 이번엔 ‘골 도둑’…찜찜한 99호골
  2. 2벤투호, 19일 ‘몸값 7배’ 삼바군단 브라질과 맞대결
  3. 3‘그리스 신성’ 치치파스, 남자 테니스 왕중왕 등극
  4. 4‘제2 이승엽’이 없다…한국야구 해결사 발굴 숙제
  5. 5NFL 구영회, 복귀 두 번째 경기도 활약
  6. 6‘고수를 찾아서2 특집’ 마샬아츠 트릭킹의 매력에 빠지다
  7. 7한국 야구 12년 만에 올림픽 무대 밟는다
  8. 8국제신문배서 부경경마 ‘백문백답’ 우승
  9. 91위 한국과 4위 투르크가 승점 단 2점차…안갯속 H조
  10. 10“지난 10년 토트넘 영입 최고 선수는 손흥민”
국제신문-KLJC 공동 인터뷰
강필구 전국시군자치구의회의장협의회장 "진정한 지방자치 위해 정당공천제 폐지돼야"
국제신문-KLJC 공동 인터뷰
신원철 전국시도의회의장협의회장 “시도의회 인사권독립과 전문인력 도입 절실"
강동진 칼럼 [전체보기]
부산의 원도심, ‘문화도시’와 어울리지 않는가
감동스러운 도시건축을 만나고 싶다
기고 [전체보기]
고양이와 쥐에 관한 이런저런 생각 /이용희
지역민과 마을활동가가 함께 만든 새뜰마을 /오광석
기자수첩 [전체보기]
365일 지스타 열리는 부산 기대 /배지열
아직 설익은 공무원 공로 연수제 /김성룡
김용석 칼럼 [전체보기]
‘솔로몬 심판’과 오늘 우리의 송사들
귀농 귀어 귀촌에도 균형발전 없는 나라
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
생각보다 잘 어울리는 피리와 하프
힐링의 악기 ‘깡깡이’ 해금
뉴스와 현장 [전체보기]
수산인의 웃음을 보고 싶다 /유정환
‘외투 불균형’ 에 뒷짐 진 정부 /이석주
도청도설 [전체보기]
2세 정치인
‘반중’ 대자보
문태준 칼럼 [전체보기]
中 ‘문학 한류’ 이끄는 정지용의 울림
가을과 다섯 수레의 책
박상현의 끼니 [전체보기]
특별한 갈치구이 한 토막
베트남의 포와 반미
사설 [전체보기]
역대 최대 흥행 지스타, 영구 개최 위해 모두 힘모아야
미 잇단 유화 제스처…북미 실무협상 조속히 재개되길
이상이 칼럼 [전체보기]
정의를 갉아먹는 ‘합법적 불공정’
‘소산소사’의 사회, 고용연장이 해법
이은화의 미술여행 [전체보기]
인생 2막에 이룬 성공
절망 속에서 탄생한 명작
이홍 칼럼 [전체보기]
기생충
정신 줄 놓지 말고 다시 도전하자
장재건 칼럼 [전체보기]
‘니가 가라, 험지’
선거제 개혁 물 건너 가는 건가
조영석의 음악이야기 [전체보기]
가을! 그 오랜 기억들
가을을 여는 모차르트
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
브랜딩의 미학, 보르도와인
우리 삶은 아름다운가 - 토스카나
황정수의 그림산책 [전체보기]
조선 시대 만다라 문양 민화
호생관 최북의 ‘지두해도(指頭蟹圖)’
  • 충효예글짓기공모전
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스