2
부산메디클럽

[최태호의 와인 한 잔] 브랜딩의 미학, 보르도와인

  • 국제신문
  • 디지털콘텐츠팀 inews@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-11-06 19:06:35
  •  |  본지 29면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
와인은 포도 품종이 가진 특성에 따라 다양한 향과 맛을 낸다. 같은 포도 품종이라도 산지의 토양, 기후, 양조방식 등 ‘떼루아’에 따라 다른 스타일을 가진 와인이 만들어진다.
보르도의 다양한 포도 품종.
프랑스 보르도지역은 기후 변화가 심하고 큰 날씨 편차로 일정한 품질의 와인 생산을 예측하기 어렵다. 이러한 불리한 기후 조건을 극복하고 손실을 최소화하기 위해 여러 품종을 재배한다. 껍질이 두꺼운 포도는 쉽게 부패하지 않는다. 껍질이 얇은 포도는 빨리 익고 서리와 축축한 토양에 저항력이 강하다. 포도 품종마다 날씨 변화에 다르게 반응하기에 여러 품종을 섞어서 만든다. 이렇게 같은 산지의 다른 와인을 더 좋은 품질로 개선하거나 개성을 살리기 위해 2가지 이상 조합하는 기술을 ‘브랜딩(Blending)’이라고 한다.

보르도는 8세기 이후부터 영국과 교역을 통해 세계에서 가장 우수한 품질의 와인을 생산하는 지역이 되었다. 보르도 와인의 목표는 불리한 조건을 극복하고 테루아의 특징을 가장 잘 표현하는 와인을 만드는 것이다. 각각 다른 밭·품종· 날짜에 수확한 포도와 오크통마다 다른 숙성 차이까지. 여러 종류 포도원액을 섞어 만드는 브랜딩 기술로 해마다 일정한 품질의 와인을 생산한다. 보르도 와인의 오랜 전통인 브랜딩을 예술이라고 표현하는 이유이다.

보르도지역의 대표적 레드 품종 ‘까베르네소비뇽’과 ‘멜롯’은 우리나라에도 잘 알려진 국제 품종이다. 까베르네소비뇽은 꽃을 늦게 피우므로 봄철 서리 피해를 적게 입고 껍질이 두꺼워 부패나 병충해에 잘 견딘다. 산도와 타닌 함량이 높고 풍미가 진해 복합적인 맛을 지니며 장기 숙성할 수 있다.

멜롯은 부드러운 타닌과 함께 부담 없이 마실 수 있는 와인을 만들기 좋다. 일찍 수확하면 알코올 도수가 낮고 보디감이 적으며 높은 산도를 지닌다. 잘 익은 딸기 같은 붉은 과일 특성에 풀잎, 나뭇잎 향이 난다. 보르도에서는 주로 이런 품종의 장점을 조합해 와인을 만든다.

브랜딩의 핵심은 장점을 모으는 것이다. 장점이 모이면 단점은 사라지고 새로운 장점이 생긴다. 쇼펜하우어는 “인간은 있는 그대로 보는 것이 아니라 보고 싶은 대로 본다”고 했다. 서로 잘못을 지적하거나 비판하지 말자. 상대 장점을 인정하는 ‘인간관계의 브랜딩’이 있다면 세상은 더 아름다워질 것이다.
와인은 나라와 산지, 포도 품종, 와이너리, 수확 연도와 양조방법 등 선택 폭이 너무 넓다. 예술에 비견되는 보르도 와인의 브랜딩 기술, 이런 와인을 만드는 양조자들의 자부심, 그들의 노력으로 우리가 마시는 와인의 수준이 높아진 것은 분명하다. 하지만 그 수많은 와인을 모두 이해하고 구분해낼 필요는 없다. 이제 와인을 격식 있게 마셔야 촌스럽지 않다는 생각은 버리자. 와인 지식을 쌓을 수 있으면 좋지만, 편하게 와인 잔을 들고 호기심만 가져보자. 비싸고 유명한 와인보다 ‘내 입에 맛있는 와인’을 찾아 마실 수 있다면 우리 식탁은 더 풍요로워질 것이다.

부산가톨릭대 와인전문가과정 책임교수


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1에코델타 스마트시티 24일 착공식, 문재인 대통령·아세안 10개국 정상 참석
  2. 2부산 오페라하우스 4개월만에 공사 재개
  3. 3황령산 유스호스텔, 난개발 신호탄 되나
  4. 4부산대 경영학과 262점·기계공학부 257점 지원 가능
  5. 5부산 한·아세안정상회의 선물로 ‘에밀레종’ 웬말?
  6. 6“한달째 못깨는 아영이, 그래도 희망봐요”
  7. 7 부실 환경영향평가 제재수단 미흡…제2 대저대교 못막는다
  8. 8김해 미분양 감소세…부동산 시장 급화색
  9. 9장안신도시 공공택지, 우미글로벌 최종 낙찰
  10. 10[CEO 칼럼] 부산 증권박물관 개관과 ‘금융 로드’ /이병래
  1. 1한국 국적 선박 2척 포함된 선박3척 예멘 후티 반군에 나포
  2. 2문현3동 성지경로당 개·보수 공사로 행복가득한 경로당 선물
  3. 3용호2·4동 주민자치회, 찾아가는 작품 전시회 개최
  4. 4문재인 대통령 오늘 8시 '국민과의 대화' 출연…"경청의 자리될 것"
  5. 5탁현민 “국민과의 대화 나라면 안했다” 발언, 연출자적 어려움 표현 [전문]
  6. 6소방관 내년부터 국가직 공무원 된다, 국회 본회의 통과
  7. 7산·학·관·민 공동위원장 21인, 부울경 혁신성장 나서 「동남권발전협의회」 첫 발기인총회 개최
  8. 8대연6동 바르게살기위원회 환경정비
  9. 9금정구-금정시니어클럽, 서1동 소방안전 “함께 지켜요”
  10. 10금정구, 빛나눔봉사단과 함께 취약계층 전기·소방시설 안전점검
  1. 1‘더 뉴 그랜저’ 출시
  2. 2비즈니스 강소기업 <8> 글로벌마케팅네트웍스
  3. 3부산창조경제혁신센터, 지역 소셜벤처 해외 개척 지원
  4. 4사상·진주 상평산단에 상상허브 조성
  5. 5블록체인 실생활 구현…내년 여름 해운대서 체험한다
  6. 6해외로 뻗어가는 르노삼성 트위지, 지역사회·중기와 상생모델 만들어
  7. 7부산경제진흥원, 50인 미만 제조업 사업주 ‘산재 예방 교육’
  8. 83분기 부산경제 ‘악’소리…고용률 57% 전국 최저
  9. 9부울경 상장사 3분기 순익도 1년새 반토막
  10. 10장안신도시 공공택지, 우미글로벌 최종 낙찰
  1. 1‘처음학교로’ 일반모집 시작 이후 모집 절차, 탈락자는?
  2. 2꼭대기층까지 솟구쳐 오른 엘리베이터… 갇혔던 부자 부상
  3. 3밤기온 뚝, 춥다고 캠핑시 텐트 안 불피우면 안돼요
  4. 4왜 식당 주인들은 ‘노튜버존’을 선언했나?
  5. 5조현범 한국타이어 대표 '배임 횡령 혐의' 구속영장 청구
  6. 6부산 남구, 정재승 교수 초청 등대빛아카데미 성공적 마무리
  7. 7부산대 「제2회 김진재 SF어워드」 공모전 성황리 마감
  8. 830세 어린 베트남 아내 살해 후 암매장한 50대 한국남성 체포
  9. 9고유정 답변 거부 “검사님 무서워서 진술 못하겠다”
  10. 10민식이법 관련 청와대 국민청원 12만 명 이상 동의
  1. 1유상철 췌장암 4기 치료 중 “남은 2경기 최선 다할 것”
  2. 2대한민국, 브라질과 평가전 앞둬... 브라질 대표팀 선발 명단은?
  3. 3한국 브라질 피파래킹·중계는?
  4. 4브라질 대한민국 중계는… ‘한국 역대전적 1승4패, 하지만 변수는 있다’
  5. 5대한민국, 강팀 브라질과 맞붙는다... 한국 축구대표팀 원정경기로 더욱 열세
  6. 6이탈리아 71년 만에 한 경기 9득점…유로2020 예선 전승 마무리
  7. 7LPGA 최대 우승상금 쟁탈전…고진영 전관왕 ‘GO’할까
  8. 8“휴스턴, 스카우트에 카메라로 사인 훔쳐라 지시”
  9. 9BNK, 김진영 영입…‘스피드 농구’로 확 바꿔
  10. 10벤투호, 19일 ‘몸값 7배’ 삼바군단 브라질과 맞대결
국제신문-KLJC 공동 인터뷰
강필구 전국시군자치구의회의장협의회장 "진정한 지방자치 위해 정당공천제 폐지돼야"
국제신문-KLJC 공동 인터뷰
신원철 전국시도의회의장협의회장 “시도의회 인사권독립과 전문인력 도입 절실"
강동진 칼럼 [전체보기]
부산의 원도심, ‘문화도시’와 어울리지 않는가
감동스러운 도시건축을 만나고 싶다
기고 [전체보기]
고양이와 쥐에 관한 이런저런 생각 /이용희
지역민과 마을활동가가 함께 만든 새뜰마을 /오광석
기자수첩 [전체보기]
365일 지스타 열리는 부산 기대 /배지열
아직 설익은 공무원 공로 연수제 /김성룡
김용석 칼럼 [전체보기]
‘솔로몬 심판’과 오늘 우리의 송사들
귀농 귀어 귀촌에도 균형발전 없는 나라
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
사랑방 음악, 더 풍성해지길
생각보다 잘 어울리는 피리와 하프
뉴스와 현장 [전체보기]
수산인의 웃음을 보고 싶다 /유정환
‘외투 불균형’ 에 뒷짐 진 정부 /이석주
도청도설 [전체보기]
밀양 표충비의 땀
2세 정치인
문태준 칼럼 [전체보기]
中 ‘문학 한류’ 이끄는 정지용의 울림
가을과 다섯 수레의 책
박상현의 끼니 [전체보기]
특별한 갈치구이 한 토막
베트남의 포와 반미
사설 [전체보기]
자동폐기 위기 지역법안 통과 정치권 적극 나서라
인적 쇄신 요구에 귀 닫고 내부 싸움 바쁜 한국당
이상이 칼럼 [전체보기]
정의를 갉아먹는 ‘합법적 불공정’
‘소산소사’의 사회, 고용연장이 해법
이은화의 미술여행 [전체보기]
인생 2막에 이룬 성공
절망 속에서 탄생한 명작
이홍 칼럼 [전체보기]
기생충
정신 줄 놓지 말고 다시 도전하자
장재건 칼럼 [전체보기]
‘니가 가라, 험지’
선거제 개혁 물 건너 가는 건가
조영석의 음악이야기 [전체보기]
가을! 그 오랜 기억들
가을을 여는 모차르트
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
브랜딩의 미학, 보르도와인
우리 삶은 아름다운가 - 토스카나
황정수의 그림산책 [전체보기]
조선 시대 만다라 문양 민화
호생관 최북의 ‘지두해도(指頭蟹圖)’
  • 충효예글짓기공모전
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스