À̱â´ë ÇØ¾È»êÃ¥·Î´Â ±¤¾È¸®¿Í ÇØ¿î´ë¸¦ ÇÑ´«¿¡ Á¶¸ÁÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ºÎ»êÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Æ®·¹Å· ÄÚ½º´Ù. ÇÑÆí À̰÷Àº 2013³â ±¹³»¿¡¼ ¼¼ ¹øÂ°·Î ±¹°¡ÁöÁú°ø¿øÀ¸·Î ÀÎÁõµÆ´Ù. ÇØ¾È»êÃ¥·Î ÀÏ´ë´Â ¾à 8000¸¸ ³â Àü °Ý·ÄÇß´ø È»êȰµ¿À¸·Î ºÐÃâµÈ ¿ë¾Ï°ú È»êÀç¿¡ ÆÄµµÀÇ Ä§½ÄÀÌ °áÇÕµÅ ÇØ½Ä¾Ö, ÆÄ½Ä´ëÁö, ÇØ¾Èµ¿±¼ µî õÇýÀÇ Àý°æÀ» ÀÌ·é´Ù.
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À̱â´ë µ¹°³±¸¸Û ¼Ó ¼Ò±Ý °áÁ¤. |
ÀÌ °¡¿îµ¥ ¹Ù´Ù¿Í Á¢ÇÑ ÇØ¾È °÷°÷¿¡¼ ¸¶Ä¡ °ø·æ ¹ßÀÚ±¹Ã³·³ ¿òÇ« ÆÄÀÎ ±¸µ¢À̸¦ º¼ ¼ö Àִµ¥ À̸¦ ¡®µ¹°³±¸¸Û¡¯À̶ó°í ÇÑ´Ù. µ¹°³±¸¸ÛÀº È»êÀç°¡ ½×¿© ÀÌ·ç¾îÁø ÅðÀûÃþÀÇ ºóÆ´¿¡ ÀÚ°¥À̳ª ¸ð·¡°¡ µé¾î°¡ ÆÄµµ¿¡ ÀÇÇØ ȸÀüÇÏ¸é¼ ¸¸µé¾îÁ³´Ù. ÆÄµµ°¡ °Å¼¾ ³¯À̸é À°Áö¿Í Á¢ÇÑ µ¹°³±¸¸ÛÀ¸·Î ¹Ù´å¹°ÀÌ Á¶±Ý¾¿ °íÀδÙ. °íÀ̱⸸ ÇÒ »Ó ÆÄµµ¿¡ ¾µ·Á³ª°¡Áö ¾Ê´Â µ¹°³±¸¸Û ¼Ó ¹Ù´å¹°Àº ¼¼È÷ Áõ¹ßÇÑ´Ù. ±×·³ ¹Ù´å¹°Àº µ¹°³±¸¸Û ¼Ó¿¡¼ ¼Ò±ÝÀÌ µÈ´Ù.
¹Ù´å¹°¿¡´Â ¾à 3.5% ³»¿ÜÀÇ ¿°ºÐÀÌ Æ÷ÇԵŠÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ¹Ù´å¹°À» Áõ¹ß½ÃÄÑ ¼Ò±ÝÀ» ¾ò´Â´Ù ÇÔÀº, 96.5%ÀÇ ¼öºÐÀ» ³¯¸®°í 3.5%ÀÇ ¼Ò±ÝÀ» ¾ò´Â ¸Å¿ì Áö³ÇÑ ÀÛ¾÷ÀÌ´Ù. ¹Ù´å¹°À» ÀÏÁ¤ÇÑ °ø°£¿¡ °¡µÎ°í ¿À·¡ µÎ¸é ¿°ºÐÀº °¡¶ó¾É°í ¼öºÐÀº À§·Î ¶á´Ù. À§¿¡ ¶á ¼öºÐÀÌ Áõ¹ßÇÏ¸é ¾Æ·¡¿¡ °¡¶ó¾ÉÀº ¿°ºÐÀÌ °áÁ¤À» ¸ÎÀ¸¸é¼ ¼Ò±ÝÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¸¸µé¾îÁö´Â ¼Ò±ÝÀÌ ÃµÀÏ¿°ÀÌ´Ù. ±×·±µ¥ ÀÚ¿¬ »óÅ¿¡¼´Â õÀÏ¿° ÀÌÀü¿¡ ÇÑ ¹ø ´õ ¼Ò±ÝÀÌ ¸¸µé¾îÁø´Ù. ¹Ù´å¹°ÀÌ ¿°ºÐ°ú ¼öºÐÀ¸·Î ³ª´²Áö±â Àü ¹Ù´å¹° Ç¥¸é¿¡´Â ¸¶Ä¡ »ì¾óÀ½ÀÌ ¾ó µí ¾ãÀº ¼Ò±Ý °áÁ¤ÀÌ Çü¼ºµÈ´Ù.
ÇÁ¶û½º ¼ºÎ °Ô¶ûµå(Guerande) ÇØ¾È¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ¼Ò±ÝÀº ¼¼°è ÃÖ°í ǰÁúÀÇ ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÀÌ °Ô¶ûµå ¼Ò±Ý Áß¿¡¼µµ ¹Ù´å¹° Ç¥¸é¿¡ »ì¾óÀ½Ã³·³ »ý±ä ¼Ò±Ý °áÁ¤Àº ¡®¼Ò±ÝÀÇ ²É¡¯À̶ó´Â ¶æÀÇ ¡®Ç÷ڸ£ µå ¼¿(fleur de sel)¡¯À̶ó ºÎ¸¥´Ù. ºÎµå·¯¿î §¸À¿¡ °¨Ä¥¸À°ú ´Ü¸À ±×¸®°í ±âºÐ ÁÁ°Ô ³ì´Â ½Ä°¨ ´öºÐ¿¡ °í±Þ ¿ä¸®¿¡¸¸ ¾²ÀÌ´Â °¡Àå ºñ½Ñ ¼Ò±ÝÀÌ´Ù. À̱â´ë µ¹°³±¸¸Û¿¡¼´Â ¼Ò±ÝÀÇ ²ÉÀ̶ó´Â ¡®Ç÷ڸ£ µå ¼¿¡¯À» ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô ¹ß°ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÇÑÆí À̱â´ë µ¿»ý¸» Àü¸Á´ë ÀÔ±¸ ¿ëÈ£¸¸ ¸Å¸³Áö ÀÏ´ë¿¡¼´Â ºÐÆ÷ÃʵîÇб³ ºÐÆ÷µµ¼°ü ºÐÆ÷¿ìü±¹ µî À¯³È÷ ¡®ºÐÆ÷¡¯¶ó´Â Áö¸íÀ» ¸¹ÀÌ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. À̶§ ºÐÀº ¡®µ¿ÀÌ ºÐ(ÝÎ)¡¯ÀÚ¸¦ ¾´´Ù. ¿ëÈ£¸¸ ÀÏ´ë´Â Á¶¼±½Ã´ë ¿ì¸®³ª¶ó ÃÖ´ëÀÇ ¼Ò±Ý »êÁö¿´´Ù. Á¶¼±½Ã´ë ¼Ò±ÝÀº ¹Ù´å¹°À» ²ú¿©¼ ¾ò´Â ÀÚ¿°À̾ú´Ù. ÀÚ¿°ÀÇ °ü°ÇÀº ¾ó¸¶³ª ¿°µµ°¡ ³ôÀº ¹Ù´å¹°À» ¾ò´À³Ä¿¡ ´Þ·È´Ù. ±×·¡¼ ¹Ù´å¹°ÀÌ µé°í³ª´Â °³ÆÞ¿¡ ¼ö¸¹Àº Ç׾Ƹ®(µ¿ÀÌ)¸¦ ¹¯¾ú´Ù. ¹Ð¹°°ú ½ä¹°ÀÌ ¹Ýº¹µÇ¸é¼ Ç׾Ƹ® ¾Æ·¡¿¡´Â ¿°µµ°¡ ³ôÀº ¹°¸¸ °í¿´°í ÀÌ ¹°À» ²ú¿©¼ ¼Ò±ÝÀ» ¾ò¾ú´Ù. ¿ëÈ£¸¸ ¸Å¸³Áö ÀÏ´ëÀÇ ¿¾ Áö¸íÀÌ ¡®ºÐÆ÷¡¯ ȤÀº ¡®ºÐ°³¡¯ÀÎ ÀÌÀ¯´Ù. ¶§¹®¿¡ ¿ëÈ£¸¸ °³ÆÞ¿¡ ¹¯¾ú´ø Ç׾Ƹ®¿Í À̱â´ëÀÇ µ¹°³±¸¸ÛÀº °á±¹ ¡®¹Ù´å¹°ÀÇ ¹Ðµµ Â÷¿¡ ÀÇÇØ ¼Ò±ÝÀ» ¾ò´Â¡¯ °°Àº ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
À̱â´ë ÇØ¾È»êÃ¥·Î¸¦ °ÉÀ¸½Ã´Ù µ¹°³±¸¸Û¿¡ ½×ÀÎ ¼Ò±Ý °áÁ¤À» º¸½Ã°Åµç ¸ÀÀ» Çѹø º¸½Ã¶ó. ƯÈ÷ ±úÁø À¯¸®Ã³·³ ¾ã°í ³×¸ð³ Á¶°¢À». ±×°ÍÀº ¹Ì½ÄÀÇ ³ª¶ó ÇÁ¶û½ºÀεéÀÌ ÀںνÉÀ» °®´Â °Ô¶ûµåÀÇ Ç÷ڸ£ µå ¼¿¿¡ °áÄÚ µÚÁöÁö ¾Ê´Â °¡Àå ¼ø¼öÇÑ ¼Ò±ÝÀ̸ç, 600³â ÀüºÎÅÍ ¿ì¸® ¼±Á¶µéÀÌ Áñ°Ü µå¼Ì´ø ¹Ù·Î ±× ¼Ò±ÝÀÌ´Ù.