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부산 음식 레시피 시즌2 개발 착수보고회 연다

전채요리 주요리 등 4개 분야 20여 종 이상 개발

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부산시가 2일 시청사에서 부산 음식(B-푸드) 레시피 시즌2 개발 착수보고회를 연다고 밝혔다.

시는 국제행사 등 만찬에 활용할 부산만의 음식이 부족하고 한식 위주로 구성돼 있어 지역 특색을 살린 여러 신메뉴 개발을 위해 사업을 마련했다. 지난해 시즌1에서는 ‘고등어를 올린 부산 솥밥’ ‘대저짭잘이 토마토 기정떡’ 등 23종의 부산 음식 레시피를 개발하기도 했다. 올해는 전채요리, 주요리, 찬품, 디저트 4개 분야에서 20여 종 이상의 새로운 부산 음식 레시피를 만들 계획이다.

시는 본격적 개발에 앞서 지난달 맛 칼럼니스트 박상현 씨를 포함한 미식 전문가와 분야별 셰프 등 5명으로 구성된 레시피 개발팀을 꾸려, 지역 식재료 현장 조사와 사례연구 등을 진행했다. 이날 보고회에서는 그동안 레시피 개발팀이 사전 조사와 연구 등을 통해 도출한 내용을 바탕으로 만든 개발 추진 방향, 개발 음식, 음식에 담길 스토리 등을 소개하고, 전문가 등의 의견을 듣는 자리가 마련됐다.

부산 음식 레시피 시즌2는 오는 7월 셰프, 전문가 등 여러 전문가를 대상으로 한 시식과 평가 과정을 거쳐 완료될 예정이다. 완성된 레시피는 외부 시식 행사를 통해 시민에게 공개된다. 향후 국제행사 등 부산 공식 메뉴로도 활용될 것으로 기대된다.

시 관계자는 “부산의 향토음식, 식재료, 역사 등을 살린 ‘부산다운’ 음식을 개발해 세계인에게 부산 음식의 새로운 매력을 선보이겠다”며 “시는 부산이 세계적인 미식 도시로 도약할 수 있도록 앞으로도 여러 미식 이벤트와 콘텐츠를 개발해 나가겠다”고 말했다.

부산시청사 전경. 시 제공
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