2
부산메디클럽

채소 속 생리활성물질, 항암·항노화 효과

강준수 시민기자의100세 시대 건강과 식생활 <6> 채소, 건강을 위한 신의 선물

  • 강준수 식품학박사·동의과학대 명예교수
  •  |   입력 : 2022-10-23 18:31:36
  •  |   본지 17면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
우리가 매일 먹는 음식을 찬찬히 들여다보면, 대부분의 사람은 밥이나 고기 생선 등을 많이 먹는다. 이런 주식 위주의 식단은 6대 영양소 중 탄수화물 단백질 지질 위주의 편향된 영양을 초래한다.

주식 위주 식생활에 의한 영양 불균형을 해소하기 위해선 수분 비타민 미네랄 생리활성물질이 풍성한 부식을 함께 먹어야 하는데 이런 조건을 갖춘 식품으로는 채소가 으뜸이다.

우선 채소에는 우리 인체가 가장 많이 필요로 하는 영양소인 수분이 풍부하게 들어 있다. 건강한 삶을 위해서 하루 2000㎖ 정도의 물을 마실 것을 권장한다. 배추 상추 양배추 양파 부추 무 가지 오이 풋고추 등 대부분의 채소의 수분함량은 90% 이상이다.

채소 100g을 먹으면 90g의 물을 마시는 것과 같다. 게다가 채소를 통해 마시는 물에는 비타민과 미네랄이 듬뿍 들어 미네랄워터인 셈이다.

또한 채소에는 칼륨 칼슘 마그네슘 철분 등이 무기질이 많이 들어 있다. 채소 무기질은 체내에서 알칼리를 만들기 때문에, 채소를 알칼리식품이라고 한다. 채소는 산성식품인 밥과 고기반찬을 많이 먹었을 때 생기는 체액 산성화에 의한 질병을 막아주는 역할을 한다. 산성식품인 밥이나 고기를 먹을 때는 알칼리 식품인 채소를 반드시 함께 먹어야 체액의 산도를 건강하게 유지할 수 있다.

아울러 채소에는 비타민이 풍부하게 들어 있다. 배추 시금치 등 녹황색 채소에는 비타민 A C가 풍부하게 들어 있다. 각 채소에 들어 있는 비타민을 일일이 나열하자면 끝이 없다. 유럽 대항해 시대 때 장기간 항해를 한 선원이 무력감 설사 등의 증상을 보이는 괴혈병으로 고생했는데, 육지에 내려 신선한 채소를 먹고 나았다는 기록이 있다. 아무리 밥과 고기반찬을 매일 먹어도 전신 무기력증으로 시달렸던 것은 비타민이 풍부한 채소를 먹지 않았기 때문이었다. 채소 만한 종합비타민은 없다.

채소의 색깔을 결정하는 카로티노이드, 안토시아닌 등의 색소는 폴리페놀 화합물로 항암 기능, 항산화 기능, 항노화 기능을 한다. 예를 들면 당근 고구마 호박의 주황색은 카로티노이드 색소로 대표적인 항산화 물질이다. 다양한 색깔의 채소를 매일 먹으면 건강하게 노화를 늦출 수 있다.

채소에 다양하게 함유되어 있는 생리활성물질은 항암 효과, 항노화 효과, 항염증 효과뿐만 아니라 면역 기능을 한층 강화한다. 예를 들면 무 배추 양배추에 함유된 설포라판, 파와 양파 마늘 부추의 알리신, 고추의 캡사이신, 양파의 퀘르세틴, 토마토의 라이코펜 등 모든 채소에는 하나 이상의 생리활성물질이 들어 있다.

이런 다양한 영양소와 생리활성물질을 가진 채소는 인간의 건강을 위한 신의 선물임이 분명하다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1광안대교 위 ‘인생샷’…함께 걸어 더 좋아요
  2. 2[어떻게 생각하십니까] 술 없는 민락수변공원 아직도 논란…“문화 공연의 장” “전국적 명소 없애”
  3. 3임대료·빚에 허덕여…‘환갑의 사장님’들 노후자금 깬다
  4. 4‘영화 청년, 동호’ 칸서 기립박수
  5. 5[부산 법조 경찰 24시] 한동훈도 못 피한 부산고검행…좌천성 인사 수난史
  6. 6414일 만에 1군 복귀 롯데 이민석, 4회 교체 아쉬움
  7. 7“부산현안 골든타임…정교한 입법전략을”
  8. 8가덕신공항 공사 입찰, 지역기업 지분율 20% 땐 8점 가산
  9. 9“지방 살릴 부산허브법·산업은행법…여야 합심 처리 기대”
  10. 10BIFF 향한 헌신에 칸 찬사…김동호 前 위원장도 끝내 눈물
  1. 1“부산현안 골든타임…정교한 입법전략을”
  2. 2“지방 살릴 부산허브법·산업은행법…여야 합심 처리 기대”
  3. 3“지방시대 정책속도 기대 못 미쳐…조세권 과감한 이양을”
  4. 4“기회발전·교육 특구 성공하려면…강남 중심 사고 틀 깨야”
  5. 5“당정, 가덕 거점항공사 신속한 결정을”
  6. 6부산발전 현안 놓고 1시간여 열띤 토론
  7. 7김 여사 5개월 만에 공개행보…尹, 리스크 정면돌파 의지?
  8. 8한동훈, 尹정책 첫 비판…전대 출마 포석?
  9. 9[속보]KC 미인증 해외직구 제품 금지 번복한 대통령실 "혼란에 사과"
  10. 10김영호, 북한에 "‘인민대중제일주의’가 아닌 대화와 행동으로 나서길" 촉구
  1. 1가덕신공항 공사 입찰, 지역기업 지분율 20% 땐 8점 가산
  2. 2가덕신공항 사업자 선정 돌입… 튼실한 업체 얼마나 입찰 참여할까
  3. 3부산항대교뷰 하이엔드 아파트 견본주택 구경하세요
  4. 4피어엑스 “에어부산 로고 달고 e스포츠합니다”
  5. 5K-금융허브 부산, 글로벌 세일즈…뉴욕서 해외투자 설명회
  6. 6성원하이텍, 친환경 흡음 천장재 개발
  7. 7‘안전인증 없는 제품 직구 금지’ 사흘 만에 사실상 철회(종합)
  8. 8한계 직면한 소상공인…올해 1~4월 폐업 공제금도 20% 급증
  9. 9한수원 '원전 운전경험' 전세계 입증…원자력협회 9년 연속 '최우수'
  10. 10“해양영토 및 해양법에 관심 있는 청소년·대학생들 모이세요”
  1. 1광안대교 위 ‘인생샷’…함께 걸어 더 좋아요
  2. 2[어떻게 생각하십니까] 술 없는 민락수변공원 아직도 논란…“문화 공연의 장” “전국적 명소 없애”
  3. 3임대료·빚에 허덕여…‘환갑의 사장님’들 노후자금 깬다
  4. 4[부산 법조 경찰 24시] 한동훈도 못 피한 부산고검행…좌천성 인사 수난史
  5. 5황령터널 내 신호수, 차에 치어 사망(종합)
  6. 6[속보]정부 “의대 증원 반영 대입전형 시행계획 변경. 전공의 복귀 서둘러야”
  7. 7오늘의 날씨- 2024년 5월 20일
  8. 8“개인회생 신청자 신속한 재기 지원방안 발굴 노력”
  9. 9'무면허 운전 들킬까 봐'…사고 내고 운전자 바꾼 '동종 전과 3범' 50대 실형
  10. 10시내버스 옆자리 승객 보며 음란행위 50대 벌금형
  1. 1414일 만에 1군 복귀 롯데 이민석, 4회 교체 아쉬움
  2. 2이마나가, ML 마운드 새 역사…9경기 무패 평균자책점 0.84
  3. 3레버쿠젠, 무패 우승 ‘트레블’ 신화 도전
  4. 4올림픽 출전 앞둔 태권도 김유진, 亞선수권 3년 만에 ‘금빛 발차기’
  5. 5‘감동 드라마’ 파리 패럴림픽 D-100…韓, 보치아·사격 등 5개 종목 정조준
  6. 6KCC 농구단이 원하면 뭐든지…市, 사직체육관 싹 뜯어고친다
  7. 7수영초 야구부, 대통령배 초대 챔피언 아깝게 놓쳤다
  8. 8‘10-10 클럽’ 도전 손흥민, 화려한 피날레 장식할까
  9. 9사브르 ‘뉴 어펜저스’ 3연속 올림픽 단체전 金 노린다
  10. 10‘축구 추락 책임론’ 정몽규 협회장, AFC 집행위원 선출
우리은행
반려동물…또 하나의 가족
모두를 위한 반려동물 정책 마련을
반려동물…또 하나의 가족
동물교감 심리 치유가 필요한 이유
강동민의 한방 이야기 [전체보기]
물만 먹어도 살 찐다? 소화기능의 문제
한약 복용 때 커피, 마시는 법따라 영향 달라
강병령의 한방 이야기 [전체보기]
산후조리엔 가물치? 찬 성질 주의해야
우리 아이 키, 운동·침으로 성장점 자극을
김원일의 한방 이야기 [전체보기]
춘곤증은 약해진 위장이 원인이다
김은석의 한방 이야기 [전체보기]
수술 후에도 아픈 허리…특수 침으로 치료
김주현의 한방 이야기 [전체보기]
변비? 배변자세 바꾸고 차전자피 섭취를
과민성 대장증후군 증상에 맞춤 처방
김형철의 한방 이야기 [전체보기]
허리 협착증 봉약침으로 호전 가능
‘마음의 병’ 우울증엔 한약 치료 효과적
메디클럽 다이제스트 [전체보기]
대동병원 응급의료 최우수 外
웰니스, 신의료기술 선정 外
박상은의 한방 이야기 [전체보기]
기침 잡아주는 은행 꼭 익혀 먹어야
유선애의 한방 이야기 [전체보기]
소아 알레르기는 면역 문제…잘 먹고 잘 자야
윤경석의 한방 이야기 [전체보기]
변비·설사는 장내세균 탓…효소가 특효
소화기 질병은 음양오행 원리로 다스려
윤현민의 한방 이야기 [전체보기]
한 줄의 실로 안면 신경마비 치료
의료 다이제스트 [전체보기]
대동병원 급식영양팀 학술발표 外
노인ADHD 진단·관리 방법 外
이수칠의 한방 이야기 [전체보기]
난치성 두통엔 FCST 치료 효과적
아이 키 성장에 FCST(턱관절 교정) 한의 치료 우수
이정윤의 한방 이야기 [전체보기]
목·발 체온유지로 겨울철 면역력 강화
정미래의 한방 이야기 [전체보기]
봄 불청객 알레르기, 면역을 점검하라
진료실에서 [전체보기]
건강검진의 양극화?
중증 원형탈모 최신 치료제 보험급여 적용 필요
  • 국제크루즈아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스