4
부산메디클럽

부산서 해외미식기행 <8> 아난티힐튼부산 ‘딤섬’

쫀득한 피 꽉 채운 고기·채소 … 한입에 즐기는 대륙의 맛

  • 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2021-10-13 19:04:53
  •  |   본지 14면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 레스토랑 다모임 딤섬 5종 다이닝
- 31일까지 히어로 음식으로 선봬
- 즉석에서 빚어 부드러움 극대화
- 새우 완탕면 등 요리와 잘 어울려

- 제주 흑돼지 하몽 판매 한 달 연장

한입에 터지는 고소한 육즙과 고기 채소 등의 완벽한 조화로움은 딤섬의 가장 큰 매력이다. 3000년 전 중국 남부인 광둥지역에서 시작된 딤섬은 중국 여행자들이 빼놓지 않고 먹는 현지 음식 중 하나다. 속 재료를 어떻게 조리하느냐에 따라 맛과 모양이 달라지는데, 작고 투명한 것에는 ‘교(餃)’ 껍질이 두툼하고 푹푹한 건 ‘바오(包)’ 윗부분이 뚫려 속이 보이는 것은 ‘마이(賣)’를 각각 붙인다. 아닌티힐튼부산은 코로나19로 해외여행에 갈증을 느끼는 고객을 위해 매월 특정 지역의 음식 콘셉트를 정해 다양한 이국 요리를 선보인다. 이달의 ‘히어로 음식’은 고소한 딤섬이다.
   
아난티힐튼부산에서 선보이는 중국 광동지역의 대표 음식인 딤섬. 사진은 돼지고기 식감이 부드러운 차슈소. 아난티힐튼부산 제공·김미주 기자
■대표 딤섬 5총사 총출동

아난티힐튼부산의 레스토랑 다모임은 오는 31일까지 중국 광둥지역의 대표 음식인 ‘딤섬’ 5종을 중심으로 한 다이닝을 만날 수 있다고 밝혔다. 소고기 돼지고기 새우 랍스터 킹크랩 등 신선한 식자재를 듬뿍 넣고 빚어 즉석에서 조리된 딤섬을 맛볼 수 있다. 따로 냉동하지 않고 바로 찌거나 굽기 때문에 촉촉하고 부드러운 풍미를 만끽할 수 있다.

이번 프로모션에서 강재현 총주방장이 엄선한 딤섬은 ▷담백한 새우로 속을 꽉 채운 ‘용미 하가우’ ▷돼지고기의 고소한 맛을 잘 살린 ‘사오마이’ ▷따뜻한 육즙이 입안 가득 터지는 ‘샤오롱바오’ ▷부드러운 고기의 풍미가 번지는 ‘차슈소’ ▷ 팬에 구워 바삭한 식감을 자랑하는 ‘소고기 교자’ 등 5가지다. 강 총주방장은 “호불호가 적고 누구나 즐길 수 있는 대표적인 딤섬으로 추렸다”고 강조했다. 칠리소스, 짠맛이 덜한 생추왕 간장, 흑식초, 고추기름 등 취향에 맞는 소스에 딤섬을 찍어 먹으면 된다.

   
꽃처럼 오므려 모양을 낸 사오마이.
꽃모양으로 오므린 사오마이는 앙증맞은 크기와 선명한 색감으로 눈길을 사로잡는다. 샤오롱바오는 풍부한 육즙과 달짝지근한 소가 특히 부드러워 별다른 소스를 찍어 먹지 않아도 딤섬의 감칠맛을 고스란히 느낄 수 있다. 딤섬과 함께 먹으면 좋은 중국 요리도 준비됐다. 진한 육수에 쫄깃한 새우를 넣은 ‘새우완탕면’과 따뜻한 밥에 간장소스로 볶은 닭고기와 채소를 넣은 ‘뽀자이판’, 향긋한 쯔란 시즈닝과 잘 어울리는 오징어 튀김, 탕수육의 원조인 광둥식 ‘꾸라오로’ 등은 중국에서 먹는 듯한 이국적인 맛을 선사한다. 이달까지만 맛볼 수 있는 ‘랍스터와 대하구이’도 놓치면 아까운 메뉴다.

■가을 과일과 만난 제주산 하몽도

   
새우의 담백한 맛을 살린 용미 하가우.
힐튼부산은 소갈비 닭갈비 등을 활용한 갈비 프로모션을 시작으로 스페인 이베리코 돼지고기, 이탈리아의 파스타, 브라질의 전통요리 바비큐인 슈하스코 등을 매달 ‘히어로 음식’으로 출시했다. 지난달 선보인 지중해 음식 시리즈 중 제주산 흑돼지로 만든 하몽은 인기가 많아 이번 달까지 기간을 연장했다. 제주도 해발 600m의 한라산 자락에서 자란 흑돼지를 사용한 쫄깃한 하몽은 멜론 무화과 등 제철 과일과 만나 쫄깃하고 신선한 디저트처럼 부담 없이 즐길 수 있게 한다.

다음 달에는 경남 통영에서 공수한 생 참치를 활용한 요리를 선보인다. 주 1, 2회 참치 해체쇼도 진행한다. 연말인 12월에는 쫄깃한 터키 칠면조 요리를 활용해 크리스마스 시즌 분위기를 연출할 예정이다. 다모임은 백신 접종자를 위한 프로모션도 진행한다. 오는 31일까지 백신 2차 접종 후 14일이 지난 사람을 대상으로 성인 4명 결제 시 1명은 무료로 이용할 수 있다. 사전 예약해야 하며 방문 시 접종 확인서를 지참하면 된다.

김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1부산도 역대 최다…신규 확진자 201명
  2. 2윤석열-이준석, 4일 부산서 전국선거운동 시작
  3. 3윤석열, 부산에서 이준석과 첫 선거운동 시동
  4. 4윤석열 "져서도, 질 수도 없는 선거 만들어야"
  5. 5다시 갈아치운 최다 확진…4일 총 5352명
  6. 6경남 코로나19 신규확진 41명...산발적 접촉 감염 이어져
  7. 7부산, 바람 강한 가운데 ‘건조주의보’
  8. 8일본군 위안부 피해자를 기린다
  9. 9울산 중소기업 작업복 세탁소 '태화강 클리닝' 오픈
  10. 10이 판국에…코로나 예산 다 깎은 부산시
  1. 1윤석열-이준석, 4일 부산서 전국선거운동 시작
  2. 2윤석열, 부산에서 이준석과 첫 선거운동 시동
  3. 3윤석열 "져서도, 질 수도 없는 선거 만들어야"
  4. 4야당 박형준 재판 시장선거 변수…여당 대선 이겨야 반전 기대
  5. 5대선에 가려진 지방선거…“홍보 어쩌나” 신인 속앓이
  6. 6여당 1호 영입 조동연 혼외자 의혹…이재명 “국민 판단 살필 것” 신중
  7. 7조동연 공식 사의… 송영길 “사회적 명예살인, 강용석 고발”
  8. 8단체장의 치적 홍보, 3일부터 전면 금지
  9. 9낮엔 대선운동, 밤엔 얼굴 알리기…경쟁자 반칙 CCTV 감시도
  10. 10민주당 ‘영입인재 1호’ 조동연 사의 수용
  1. 1HMM 호실적에도 성장전망 ‘흐림’
  2. 2부산 아파트값 상승폭 둔화...동래구 6주 만에 하락
  3. 3“산업용지가 없다” 기업 호소에 박 시장 “산단 구조조정할 것”
  4. 4달콤촉촉 트리 케이크로 근사한 홈파티 어때요
  5. 5이마트, 5일까지 대형 랍스터 할인판매
  6. 6"KTX 반값·10% 할인 지역화폐"… 부산 관광객 프로모션 풍성
  7. 7“여성 해기사 늘리려면 업계 인식 바꿔야”
  8. 8국립수산과학원장에 우동식 국제협력정책관 임명
  9. 9겨울 딸기왕국 오세요
  10. 10유통가는 지금 ‘홈파티 준비 중’
  1. 1부산도 역대 최다…신규 확진자 201명
  2. 2다시 갈아치운 최다 확진…4일 총 5352명
  3. 3경남 코로나19 신규확진 41명...산발적 접촉 감염 이어져
  4. 4부산, 바람 강한 가운데 ‘건조주의보’
  5. 5울산 중소기업 작업복 세탁소 '태화강 클리닝' 오픈
  6. 6이 판국에…코로나 예산 다 깎은 부산시
  7. 7비용 탓 경비원 줄인다더니 관리직 급여 인상? 주민 반발
  8. 8수도권 6명 비수도권 8명 사적모임 가능...영업 시간 유지
  9. 9수영구 정부 사회적 거리두기에도 드론쇼 강행
  10. 10기장군 모든 공공시설 4일부터 운영 중단
  1. 1예상 밖 조용한 FA 시장…소문만 무성
  2. 2롯데, 투수 이동원·내야수 박승욱 영입
  3. 3김한별 부활…후배 이끌고 공격 주도
  4. 4맥 못 추는 유럽파…황희찬 5경기째 골 침묵
  5. 531년 만에 MLB 직장폐쇄…김광현 FA 협상 어쩌나
  6. 6측정 장비 OUT…내년부턴 눈으로만 그린 관찰
  7. 7'고수를 찾아서3' 타국에서 고국으로... ITF태권도의 비밀
  8. 87년째 축구 유소년 사랑…정용환 장학회 꿈과 희망 쐈다
  9. 9네이마르 다음이 손흥민…세계 6위 포워드로 ‘우뚝’
  10. 10롯데와 결별 노경은, SSG서 재기 노린다
롯데 자이언츠 2021 결산
2군 선수 중용 서튼 리더십
롯데 자이언츠 2021 결산
세대교체 물꼬 튼 상동구장
  • 충효예 글짓기대회
  • 맘 편한 부산
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스