2
부산메디클럽

햅쌀 갓 지은 솥밥에 살살 녹는 도미 살…슥슥 바닥 긁게 만드네

맛·영양 다 잡은 서면 ‘솥이랑’

  • 김미희 기자 maha@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2022-01-19 19:09:59
  •  |   본지 13면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 소고기·도미·전복 등 5가지 솥밥
- 신동진 품종의 햅쌀 은은한 단맛
- 메뉴별 특제소스로 입맛 돋우고
- 겨울한정 바삭한 굴 튀김은 별미
- 솥에 남은 밥은 숭늉으로 마무리

윤기가 흐르는 갓 지은 밥맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 솥밥이 인기를 끌고 있다. 예로부터 솥밥은 귀한 손님을 대접할 때 내놓는 음식이다. 솥 안에 쌀을 비롯한 각종 해산물과 고기 채소 등 식재료를 넣고 지어 정성스러운 요리 한 상을 대접받는 기분이다. 신상 솥밥 맛집인 ‘솥이랑 서면점(1호점)’을 다녀왔다.

이곳은 지난해 11월 부산 부산진구 삼정타워 6층에 문을 열었다. 입소문을 타고 주말은 물론 평일 점심시간에도 대기해야 겨우 솥밥을 맛볼 수 있다. 테이블은 12개다. 특히 20대의 인기가 높다. ‘이랑’은 함께 일군다는 순우리말이다. 솥이랑은 정직한 식자재로 솥과 함께 만들어내는 온전한 한상차림을 지향한다.
담백한 도미살과 조림 무를 얹은 도미 솥밥. 전민철 기자
■다양한 토핑 덮밥과 솥밥의 만남

솥이랑 서면점 주민석 공동대표는 덮밥 프랜차이즈 ‘홍대개미’를 운영한 경험을 살려 다양한 덮밥에 솥밥을 접목했다. 메인 메뉴는 ▷두툼한 살치살에 특제소스를 곁들인 소고기 솥밥(1만5000원) ▷부드럽게 익힌 전복을 버터에 구워낸 전복 솥밥(1만4000원) ▷ 다래장을 곁들인 겨울 한정 굴 솥밥(1만3000원) ▷ 갈매기살을 특제소스에 구워낸 갈매기살 솥밥(1만3000원) ▷ 담백한 도미살과 조림 무를 얹은 도미 솥밥(1만4000원) 등 총 5가지다.

소고기(미국산)를 제외하고 모두 국내산 재료를 사용한다. 재료 본연의 맛을 살려 건강한 맛을 자랑한다. 다양한 재료가 들어 있어 각각의 식감을 맛보는 재미가 있다. 이 중에서도 소고기 전복 도미는 여성 고객이 좋아한다.

두툼한 살치살에 특제소스를 곁들인 소고기 솥밥.
메뉴별로 특제 소스가 다르다. 고기류는 끈적임이 적은 데리야키 소스를, 도미와 전복은 특제 맛 간장 비법소스를 내어준다. 주 공동대표는 “도미 솥밥은 간장과 양파 등을 넣고 3시간 푹 조린 무를 으깬 뒤 소스를 넣어 밥과 섞어 먹으면 깊은 풍미를 느낄 수 있다”고 추천했다.

담백하고 부드러운 도미살에 소스를 넣어 비벼 먹으니 입 안 가득 감칠맛이 돈다. 전복도 씹히는 식감이 살아있다. 소고기엔 소스 간이 적절하게 베어 있어 입맛을 돋운다. 평소 밥을 많이 먹지 않는 기자도 한 그릇을 뚝딱 비웠다.

사이드 메뉴로 겨울 한정 굴 튀김(4000원)과 새우튀김(4500원)이 있다. 튀김 가루 위에 빵가루를 입혀 바삭한 맛을 살렸다. 새우튀김 위에는 타르타르 소스와 생양파를 올려 느끼함을 없앴다. 특제소스 장국 김과 함께 4가지 반찬(오징어젓갈 궁채(줄기상추)무 깍두기 샐러드)이 나온다.

■최고급 쌀 품종 사용 은은한 단맛 일품

주민석 공동대표가 솥밥 상차림을 선보이고 있다. 전민철 기자 jmc@kookje.co.kr
솥밥은 쌀이 가장 중요하다. 솥이랑은 전남 영광군에서 생산되는 최고급 신동진 품종의 갓 도정한 햅쌀을 쓴다. 신동진 품종은 밥알이 크고 길어 식감이 좋아 솥밥의 각종 토핑과 가장 잘 어울리며 은은한 단맛이 일품이다. 쌀은 하루 전에 불려둔다. 이곳은 돌솥보다 요리 시간이 빠른 인덕션용 솥밥을 사용해 8분 만에 완성된다. 주 공동대표는 “신동진 품종은 일반쌀 대비 30~50%가량 비싸지만 밥알이 길어 솥밥에 적합하고, 윤기가 흐르고 찰진 맛을 자랑한다”며 “5가지 메인 메뉴 중 매운맛은 없어 매운맛을 좋아하는 고객을 위한 새로운 메뉴를 개발 중”이라고 말했다.

솥밥 속 밥을 덜어낸 뒤 뜨거운 물을 부어 만든 숭늉도 빼놓을 수 없는 별미다. 누룽지가 부족한 고객을 위한 여분의 누룽지도 상차림에 함께 나온다. 숭늉 국물은 구수한 맛이 일품으로 식사를 깔끔하게 마무리할 수 있다. 주소 부산 부산진구 중앙대로 672 삼정타워 6층 솥이랑. 영업시간 매일 오전 11시~밤 9시(마지막 주문 오후 8시).


# 솥밥 맛있게 먹는법

1. 모든 솥밥은 솥 안에서 토핑과 밥을 비빈다.

2. 비빈 밥은 밥그릇에 옮기고 솥 안에 누룽지에 뜨거운 물을 붓는다.

3. 특제소스에 비빈 밥을 기호에 맞게 섞어서 맛있게 먹는다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1추경에 밀린 북항…예산 23% 깎였다(종합)
  2. 2강서자이 에코델타 “특별공급 잡아라”
  3. 3연제1, 25살 나이 차 3번째 리턴매치…북구1, 기초→광역 16년만에 재격돌
  4. 4고영삼의 인생 이모작…한 번 더 현역 <2> 걷기 강사 박미애 씨
  5. 5부산시장 후보 심층 인터뷰 <1> 더불어민주당 변성완
  6. 6은퇴 시즌 맞아? 불혹의 이대호 타율 2위 맹타
  7. 7신공항기술위, 공기단축 논의 착수
  8. 8동네를 바꾸는 백자의 힘…시민선거캠프 '동백' <1> 시민 제안 공약 분석
  9. 9[국립 인간극장] <17> 갓 - 정춘모 기능보유자
  10. 10[이원 기자의 영화 人 a view] ‘어부바’ 배우 정준호
  1. 1연제1, 25살 나이 차 3번째 리턴매치…북구1, 기초→광역 16년만에 재격돌
  2. 2부산시장 후보 심층 인터뷰 <1> 더불어민주당 변성완
  3. 3동네를 바꾸는 백자의 힘…시민선거캠프 '동백' <1> 시민 제안 공약 분석
  4. 4주미대사 조태용, 질병청장 백경란(종합)
  5. 5부산시민이 꼽았다, 시장 후보에 전할 100개의 공약 제안
  6. 6윤 대통령, 한동훈 법무 임명 강행…한덕수 인준 불투명
  7. 7행안부 요직 두루 거쳐…인상 푸근해 ‘곰돌이’ 별칭
  8. 8부산 기초단체장 후보 릴레이 인터뷰 <14> 동래구
  9. 9부산 기초단체장 후보 릴레이 인터뷰 <15> 영도구
  10. 10여야 “해운대·남·사하 승리” 동상이몽…북·기장 예측불허
  1. 1추경에 밀린 북항…예산 23% 깎였다(종합)
  2. 2강서자이 에코델타 “특별공급 잡아라”
  3. 3제일전기공업 ‘AI스마트케어’ 매출 본격화
  4. 4주가지수- 2022년 5월 17일
  5. 5에코델타시티 품은 부산 강서구, 해운대 아파트값 넘을까?
  6. 6[단독]尹정부, 추경 이유로 부산항 북항 등 예산 줄줄이 삭감
  7. 7부산 강동 공공주택지구에 아파트 1598호 건설(종합)
  8. 8테라 ‘20% 수익 보장’에 이더리움 창시자 “바보 같은 말”
  9. 9북항재개발추진단장에 남재헌 부이사관 임명(종합)
  10. 10상하이 봉쇄 50일…부산항 영향 적어 ‘안도’
  1. 1고영삼의 인생 이모작…한 번 더 현역 <2> 걷기 강사 박미애 씨
  2. 2신공항기술위, 공기단축 논의 착수
  3. 3“노인복지 위해 양산시 직영병원 건립 추진할 것”
  4. 4“지방선거 불량후보 퇴출” 시민단체 결의대회
  5. 5오늘의 날씨- 2022년 5월 18일
  6. 6서부산의료원 어떤 시설 들어올까… 밑그림 작업 시작됐다
  7. 7부산교육감 두 후보 ‘강 대 강’ 70분
  8. 8부산항 북항 2단계에 지역정체성 담는다
  9. 9‘검찰의 시간’이 돌아온다…검수완박 무력화 전방위 공세
  10. 10돌아온 '캠퍼스 꽃' 대동제...게임하고 가요제 보려 티켓팅도
  1. 1은퇴 시즌 맞아? 불혹의 이대호 타율 2위 맹타
  2. 2살라흐 부상 결장…손흥민 득점왕 뒤집나
  3. 3상승세 이경훈, PGA 챔피언십 정조준
  4. 4[이준영 기자의 전지적 롯데 시점] 2군행 김진욱, 선발행 서준원…젊은피 희비
  5. 5김하성 NL 유격수 OPS(출루율+장타율) 공동 1위
  6. 6AC밀란 ‘명가의 부활’ 승점 1만 남았다
  7. 7시동 걸린 박민지, 'KLPGA 첫 '2주 연속대회 2연패' 도전
  8. 8스파크맨 개인 최다 이닝 던졌지만…롯데, 9회 KIA에 역전패
  9. 9아스널, 뉴캐슬에 0-2 완패…멀어지는 토트넘과의 4위 싸움
  10. 10번트안타·도루…롯데 황성빈 ‘2번 타자 우익수’ 대안 부상
우리은행
골프&인생
골프장 3개 지은 건설사 회장님, 주말엔 필드 관리반장 자처
김지윤 프로의 쉽게 치는 골프
아이언 잘 치는 방법
  • 부산해양콘퍼런스
  • 부산야구사 아카이브 공모전
  • 낙동강 일러스트 공모전
  • 제21회 국제신문 전국사진공모전
  • 바다식목일기념 대국민 공모전
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스