2
부산메디클럽

‘아샷추’가 뭐냐던 어르신 바리스타, MZ와 의기투합해 화합의 카페 일구다

특별한 세대융합 카페-동백베이커리를 가다

아샷추- 아이스티에 샷 추가

  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
  
- 노인 일자리 만들고 싶었던
- 28살 사장님의 사업 아이템
- 사상시니어클럽 어르신들과
- 빵 굽고 커피 내리며 ‘동고동락’

- 제조음료 레시피 안 지키는 등
- 초창기 세대간 갈등 있었지만
- 지금은 서로 이해하며 성장해가
- “어르신 80명 일자리 조성 목표”

동백베이커리. 옛 유치원 건물을 리모델링해 지난해 11월 부산 사상구 모라동에 문을 연 2층짜리 카페다. 은은한 커피 향, 연말 분위기 풍기는 크리스마스 캐럴과 트리 장식, 담소를 나누는 사람들까지. 겉보기엔 여느 카페와 다를 바 없지만 여기엔 특별한 이야기를 품고 있다.
지난 19일 부산 사상구 모라동 ‘동백베이커리’에서 임은수 대표(28·앞줄 왼쪽에서 두번째)와 청년·어르신 직원이 함께 일하고 있다. 오미래PD
■평범한 듯 평범하지 않아

동백베이커리는 예비사회적기업인 디저트 카페 ‘서양다과제작소’와 노인 일자리 수행기관 ‘사상시니어클럽’이 손을 잡고 만든 세대 융합형 카페다.

세대 융합형 카페는 말 그대로 여러 세대가 어우러져 카페에서 일하는 근무 형태를 말한다.이 카페는 6명의 청년 직원과 30~40명의 어르신 직원이 함께 운영하고 있다. 제빵 자격증을 가진 청년이 빵을 만들면, 어르신이 손님을 맞이하고 음료를 제조한다. 청년들은 어르신들이 하루에 일할 수 있는 시간이 길지 않다는 것을 고려해 일주일에 두 번, 하루에 4시간씩 3교대로 일할 수 있도록 근무 체계를 만들어 뒀다.

동백베이커리 청년 직원은 28세 대표 임은수 씨와 현재 군 복무 중인 공동대표 김성현 씨, 서양다과제작소 직원들로 구성돼 있다. 이 청년들은 사업과 지역사회 문제 해결을 동시에 이루려는 공통된 뜻을 가지고 세대융합 카페를 구상했다.

이들이 처음부터 노인 일자리 문제 해결을 목표로 잡았던 것은 아니다. 처음 이들이 관심을 가진 것은 ‘해외 이주민의 부산 정착’ 문제였다. 임 대표는 “이주민분들에게 디저트 제조법을 가르쳐주고 각 나라의 특성을 담은 새로운 디저트도 만들어보고 싶었다”고 말했다. 이런 구상을 실천하려고 노력했는데 (이주민들이) 꺼리는 경우가 많았다”고 임 대표는 서양다과제작소 운영 당시 경험을 떠올렸다. 수익성이 작거나 일이 힘들다는 이유가 많았다고 한다.

■실현 가능한 목표를 재설정하라

지역사회 문제 해결 과정에서 한계를 느낀 이들이 ‘실현 가능성’에 초점을 맞춰 다시 목표를 설정하고자 했다. 그렇게 해서 찾은 문제가 바로 ‘노인 일자리 부족’이었다. 임 대표는 “우리 직원들은 어릴 적 할머니, 할아버지 손에서 자랐다”며 “자식도 모자라 손자까지 돌보느라 친구 만날 시간도 일할 시간도 없는 것이 속상해서 그런 어르신들이 노후에 할 수 있는 일을 우리 손으로 직접 만들어보자는 마음으로 시작했다”고 목표 설정 계기를 밝혔다.

청년들이 노인 일자리 문제 해결이라는 사업 방향성을 잡은 뒤에는 함께 일할 노인을 찾는 것이 관건이었다. 다행히 이 문제의 열쇠는 임 대표의 멘토가 쥐여줬다. 멘토는 과거 서양다과제작소가 사회적기업 육성 사업에 참여할 당시 운영에 많은 도움을 줬던 은인이다. 사업 초창기 고민을 털어놓은 임 대표에게 멘토가 ‘사상시니어클럽’을 소개해 주면서 동백베이커리는 목표에 성큼 다가갔다.

그저 일자리만 만들어준 것이 아닌 청년과 어르신이 함께 일한다는 낯선 운영 방식. 만만치 않을 것이란 각오를 하고 시작한 세대융합형 사업이었는데, 역시나 순탄한 길은 아니었다. 이들은 사업 초창기 어르신에게 음료 레시피와 손님 응대 방식 등을 교육하는 과정에서 적잖은 갈등을 겪었다고 말한다. 임 대표는 “(어르신이) 손님들께 반말하시거나 레시피보다 재료를 덜 넣다가 음료 맛이 바뀌는 경우가 종종 있었다”며 1년 전 기억을 더듬었다.

물론 어려움을 느낀 건 청년만이 아니다. 동백베이커리 개업 때부터 쭉 함께한 64세 바리스타 서동환 씨는 카페에서 일하며 마주한 다사다난한 일 가운데 하나를 전했다. 서 씨는 “젊은 손님이 와서 ‘아샷추 한 잔 주세요’ 하는데 메뉴판을 아무리 봐도 그런 메뉴는 없었다”며 “점장님께 물어보니 아샷추는 아이스티에 샷을 추가한 거였다. ‘아바라’ 등 다른 것도 마찬가지로 젊은 분들은 메뉴를 줄여서 얘기해 처음에는 못 알아듣는 게 많았다”고 난처했던 일화를 들려줬다.
동백베이커리(사진 왼쪽)에서 어르신 직원들이 커피를 내리고 있다. 오미래PD
■서로 배우다, 함께 성장하다

그렇게 1년이 흐른 지금의 동백베이커리는 제법 세대융합이라는 이름에 맞는 카페가 됐다. 시간이 지나 카페 일에 적응한 어르신들은 이제 혼자서 일을 척척 해낸다. 또 밥을 잘 챙겨 먹지 않는 청년들을 위해 김밥이나 반찬을 싸와 쉴 수 있도록 하면서 청년의 수고를 덜어주려 애쓴다. 동백베이커리 점장 김시진 씨는 “손님들에게 하는 사소한 서비스 등 우리가 모르고 놓칠 수도 있는 점을 어른들한테서 많이 배운다”고 세대융합 카페만의 장점을 전했다.

동백베이커리는 어르신들이 방문하기 좋은 카페로 만들고자 아메리카노 한 잔을 2000원에 파는가 하면, 요즘 카페에서는 당연시 되는 ‘1인 1음료 주문 필수’ 규칙도 없앴다.

청년과 노인의 세대 차이 완화, 노인 일자리 창출 등 좋은 취지를 가졌지만 이를 이어 나가기 위해서는 그만한 영업 이익이 따라줘야 할 터. 임 대표는 “F&B라는 제과제빵 HACCP 공장을 만들어 유통업체에 빵을 납품해 동백베이커리 운영에 보태고 있다”고 운영 방식을 설명했다. 임 대표는 이 세대 융합형 카페로 어르신 70~80명의 일자리를 만드는 것이 목표라고 말한다. 그러나 현재의 공간에서는 실질적인 한계가 있어 3년 내 다른 구에도 같은 취지의 사업을 마련할 계획이다. 당장 내년의 계획에 대해서는 어르신들과 함께 연매출 1.5~2배 달성하는 것이 목표라고 밝혔다.

100세 시대에 어르신이 일을 한다는 건 유별난 일이 아니다. 동백베이커리는 청년과 어르신이 ‘함께’, 청년이 ‘직접’ 손을 내밀어 같은 공간에서 일함으로써 평범한 카페를 평범하지 않게 만들었다. 동백베이커리 점장 김시진 씨는 “어르신들은 평생 해 온 일이 아니다 보니 무서워하고 ‘내가 못 하니 네가 해라’는 게 많다. 이제는 ‘내가 배워볼게 같이 하자’로 바뀌었으면 한다”고 희망했다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1인천공항 직행버스 느는데…김해공항 리무진 멈출 위기
  2. 2에코델타 ‘영양실조 토양’ 개선한다
  3. 3‘물 만난’ 롯데월드·롯데워터파크…시원한 워터 이벤트 쏟아진다
  4. 4민주 부산시당위원장 경선…최인호·이재성 등 다자구도
  5. 5착한가격업소도, 구·군도 안 반기는 ‘할인쿠폰 13억 원어치’
  6. 6부산대·인제대 의대 교수진도 의협 휴진 가세
  7. 7냉감 침구류서 가전·과일까지 불티…유통가 더위 특수
  8. 8“부산대에 폭탄 터트리겠다”… 경찰 수색 착수
  9. 9부산 아파트 전세가마저 하락
  10. 10용량 줄여놓고 가격 그대로…‘꼼수 인상’ 제품 33개 적발(종합)
  1. 1민주 부산시당위원장 경선…최인호·이재성 등 다자구도
  2. 2韓中 대화, 푸틴 방북…내주 한반도서 치열한 외교 전망
  3. 3野, 김건희특검·방송3법 당론 재추진…‘반쪽 국회’ 가속 페달
  4. 4북한 ‘오물 풍선’ 경남서도 발견…1600개 살포 추정
  5. 5與 ‘이재명 사법파괴 저지 특위’…野 ‘대북송금 특검법’ 맞불 구성
  6. 6국힘 대표 ‘당원 80% 국민 20%’로 선출
  7. 7[뭐라노-이거아나] 대북확성기
  8. 8‘1의원 1보좌관제’, 부산시의회 의장 선거 주요 이슈로
  9. 9이성권(사하갑) 의원, 우동기 지방시대위원장에 2차 공공기관 이전 조속 추진 요청
  10. 10檢 ‘쌍방울 대북송금’ 이재명 기소…제3자 뇌물 등 혐의
  1. 1‘물 만난’ 롯데월드·롯데워터파크…시원한 워터 이벤트 쏟아진다
  2. 2냉감 침구류서 가전·과일까지 불티…유통가 더위 특수
  3. 3부산 아파트 전세가마저 하락
  4. 4용량 줄여놓고 가격 그대로…‘꼼수 인상’ 제품 33개 적발(종합)
  5. 5분산에너지법 시행…특화지역 지정 박차(종합)
  6. 6쿠팡 1400억 과징금에…부산센터 20일 기공식 취소
  7. 7에코델타 11블록 사업 급물살
  8. 8친환경 연료 운송에 대기업·해운協 대립
  9. 920년물 만기 세전 수익률 108%…개인용 국채 청약 17일까지 접수
  10. 10BNK캐피탈 카자흐 법인, 현지 은행업 예비인가 획득
  1. 1인천공항 직행버스 느는데…김해공항 리무진 멈출 위기
  2. 2에코델타 ‘영양실조 토양’ 개선한다
  3. 3착한가격업소도, 구·군도 안 반기는 ‘할인쿠폰 13억 원어치’
  4. 4부산대·인제대 의대 교수진도 의협 휴진 가세
  5. 5“부산대에 폭탄 터트리겠다”… 경찰 수색 착수
  6. 6못 먹는 달걀로 케이크 만든 업체 적발
  7. 7학령인구 감소하는 부산, 다문화 학생은 계속 증가
  8. 8기장 폐기물업체 노동자 사망사고, 중처법 확대 적용 첫 사례로
  9. 9지역 대학병원 ‘정상 진료’ 방침에도 환자 “무기한 휴진될라” 불안감 확산
  10. 10부산 버스 운전사 음주운전 근절…안면인식 AI로 대리측정 막는다
  1. 1한국 챔피언 KCC의 수모…FIBA 아시아리그 예선 탈락
  2. 2김영범 파리행 좌절 아쉬움, 한국 신기록으로 달래
  3. 3최형우 통산 역대 최다루타 1위 등극
  4. 4나달·알카라스 스페인 올림픽 대표 선발…세대 뛰어넘은 최강 테니스 복식조 탄생
  5. 5뮌헨 일본 이토 영입 추진…김민재와 주전경쟁 예고
  6. 6‘에어컨 없는’ 올림픽 선수촌…韓선수단, 쿨링재킷 입는다
  7. 7MVP 매탄고 임현섭 “팀원 대표로 수상…프로팀 진출 포부”
  8. 8협회장배 고교축구, 수원 매탄고 우승
  9. 9달라진 한현희…시즌 첫 QS, 이적 후 최다 9탈삼진
  10. 10막강 공격력 매탄고, 4년 만에 ‘고교 월드컵’ 제패
우리은행
부산 스포츠 유망주
체격·실력 겸비한 차세대 국대…세계를 찌르겠다는 검객
부산 스포츠 유망주
타고 난 꿀벅지 힘으로 AG·올림픽 향해 물살 갈라
  • 유콘서트
  • 국제크루즈아카데미
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스