와이즈유 영산대학교(총장 부구욱) 조리예술학부 K-Food조리전공이 최근 재학생들의 실무 역량 강화와 취업 지원을 위해 미쉐린 가이드 선정 오너 셰프와 F&B(Food & Beverage) 전문가를 초청해 잇따라 맞춤형 특강을 개최했다.

대학일자리플러스센터의 ‘학과 맞춤형 프로그램’의 일환으로 마련된 이번 특강은 현장의 생생한 경험담과 전문 기술을 전수함으로써 학생들의 진로 설정에 도움을 주기 위해 기획됐다.

먼저 지난 13일 해운대캠퍼스 한식조리실에서는 영산대 조리예술학부를 졸업한 선배이자 최근 ‘미쉐린 가이드 부산 2026’에 선정된 ‘미락슈퍼’의 김성헌 오너 셰프가 강단에 섰다. ‘연어 프로그램’으로 명명된 이번 특강에서 김 셰프는 로컬 식재료를 활용한 감각적인 파인다이닝 요리를 직접 시연했다. 그는 후배들에게 작품의 구성 원리를 설명하고 질의응답을 통해 파인다이닝 현장의 노하우를 공유하며 큰 호응을 얻었다.

이어 14일에는 ‘맛을 넘어 마음을 얻는 F&B 실무전략과 미식 매너’를 주제로 강소기업 CEO 특강이 진행됐다. 이날 강연에는 리안커피아카데미&카페리안의 김인숙 대표가 F&B 산업에서 필수인 음료(전통주, 와인, 커피 등)와 음식의 페어링에 대해 강의했다. 김 대표는 카페 창업 스토리와 틈새시장 공략법 등 현장감 넘치는 경험담을 전달하며 학생들이 재학 중 자격증 취득 및 졸업 후 관련 분야로 진출할 수 있는 구체적인 가이드라인을 제시했다.

K-Food조리전공 최영호 교수는 “미쉐린 가이드 선정 셰프가 된 자랑스러운 졸업생과 현장 전문가의 특강을 통해 학생들이 전공에 대한 자부심을 느끼고 구체적인 진로를 설계하는 계기가 되었길 바란다”며 “앞으로도 산업체 수요에 맞춘 실질적인 교육 프로그램을 지속적으로 운영할 것”이라고 밝혔다.