도라지나물, 사진=연합뉴스

추석 차례상 준비가 한창인 가운데 도라지볶음에 관심이 집중되고 있다.

도라지나물볶음 만드는 방법은 재료로 도라지와 물, 참기름, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 소금, 국간장, 물, 굵은 소금을 준비한다.

먼저 도라지를 껍질을 칼로 긁어내 손질한 다음 5mm 두께로 길게 자른다.

도라지의 쓴맛을 제거하기 위해선 물에 헹군 후 1시간 이상 물에 담가 두는 것이 핵심이다.

도라지를 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 국간장으로 밑간을 한다. 기름을 두른 팬에 도라지를 넣고 볶은 뒤 물 2큰술을 넣고 1~2분간 더 볶는다. 마지막으로 참기름을 뿌리면 도라지나물볶음이 완성된다.

◆도라지볶음 레시피

1. 도라지 껍질을 칼로 긁어내 손질한 다음 5mm 두께로 길게 자른다.

2. 찬물에 푹 담가 1시간 이상 둔다.

3. 도라지를 소금을 넣은 끓는 물에 데친 후 국간장으로 밑간 한다.

4. 기름을 두른 팬에 도라지를 넣고 볶은 뒤, 물 2큰술을 넣고 1~2분간 볶는다.

5. 참기름을 뿌려준다.

임재희 기자