2
부산메디클럽

강준수 시민기자의100세 시대 건강과 식생활 <5> 단짠의 반격

단짠 음식 즐겨찾다간 우리몸 망쳐

  • 강준수 식품학박사·동의과학대 명예교수
  •  |   입력 : 2022-08-28 18:47:26
  •  |   본지 17면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
모든 인간은 생존을 위해서 반드시 단맛이 나는 탄수화물과 짠맛이 나는 소금을 먹어야 한다. 이를 먹지 않고 살 수 있는 사람은 없다. 따라서 인간의 DNA는 단맛과 짠맛을 생존을 위한 필수적인 맛으로 기억하고 있다. 

결국 인간은 생존을 위해 평생 ‘단짠의 유혹’ 속에서 살게 된다. 단짠 음식은 먹는 사람에게 행복감을 주는 것은 사실이다. 하지만 세상 어떤 일이나 장르에서도 과한 것은 문제가 된다. 과도한 단짠 음식의 섭취는 결국에는 고통과 불행의 원인이 된다.

우리가 매일같이 먹는 밥 속에는 포도당 형태로 단맛이 숨어 있다. 평생 먹는 밥도 양과 질을 따져 먹지 않으면 단맛의 반격으로 내 몸의 건강을 잃을 수 있다. 음식을 과식하게 되면, 여분의 밥 대부분은 체지방으로 저장된다. 그 결과 만병의 근원인 비만과 내장지방이 증가하게 되고 당뇨병 고혈압 고지혈증 심장병 같은 대사성 질환에 이르게 된다. 밥의 질도 중요하다. 백미로 지은 흰밥의 전분은 먹는 즉시 분해돼 혈당을 갑자기 높여(혈당 스파이크) 당뇨병의 원인을 제공한다. 생존을 위해 먹은 밥이 오히려 사람의 수명을 재촉하는 꼴이 되는 셈이다. 밥은 잡곡과 콩이나 팥을 섞은 혼합 잡곡으로 지어서 먹는 것이 우리 몸을 위해서 좋다.

단맛이 나는 음료수나 반찬도 문제다. 단맛은 설탕 과당 등의 당류 때문에 나는 것이다. 당류는 혈당 스파이크를 촉진하고 비만의 원인이 될 뿐만 아니라 우리 몸 속에서 염증의 원인이 된다. 결국에는 만병의 근원이 될 수 있다는 말이다. 건강한 삶을 원한다면 단맛을 멀리하는 지혜와 결단이 필요하다.

음식은 간이 맞아야 맛이 있다고 한다. 음식의 간은 대부분 소금으로 맞춘다. 간장 액젓 된장 등의 장류도 사용하지만, 장류의 짠맛 역시 소금 때문에 생긴 것이다. 

소금은 염소와 나트륨으로 구성된 물질인데, 문제는 나트륨이다. 나트륨은 우리 몸의 삼투압 조절 등 사람의 생존을 위해 반드시 섭취해야 하는 필수 미네랄이지만, 이를 과도하게 섭취하면 인체에 치명적 문제를 일으킨다.

나트륨의 과도한 섭취는 혈압 상승, 뇌졸중, 심근경색 등의 심장 질환을 일으킨다. 또한 신장 질환 위암 골다공증 천식 비만의 원인이 된다. 특히 우리 국민의 3대 주요 사망 원인인 위암 뇌혈관 질환 심장 질환에 모두 나트륨의 과다 섭취가 관여한다. 짠맛이 우리 몸을 제대로 반격하는 것이다.

단짠 음식은 맛이 있어서 먹을 때 행복한 순간인 블리스 포인트(bliss point)를 느낀다. 하지만 단짠의 반격은 치명적이다. 머지않은 미래에 온몸으로 느끼는 고통의 순간인 미저리 포인트(misery point)를 맞이하게 된다. 음식에 있어서도 과유불급(過猶不及)을 다시 한번 생각해 본다. 지나친 것은 부족한 것보다 못할 수도 있다는 사실을 기억해야 한다.
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1사직구장 돔 아닌 ‘개방형’ 재건축…2029년 개장
  2. 2롯데 3년은 사직구장 못 쓴다…대체구장 선정 놓고 고심
  3. 3업체 간 소송·충돌에…3년째 문도 못 연 엘시티 워터파크
  4. 4캐시백 5% 위기의 동백전…인천은 최대 17% 돌려준다
  5. 5오시리아 상가공실 해법은…주거 허용 vs 관광 활성화
  6. 6100만명에 여행비·휴가비 지원‥정부, 600억 원 푼다
  7. 7민주, 산은 이전 공식반대 내년 부산 총선 빅이슈로
  8. 8학원 못 가는 서부산 학생 위해…‘인강’ 구축 등 730억 투입
  9. 9엑스포 실사 맞춰…북항 내달 3일 전면개방
  10. 10與 MZ 구애 공들이는데…김재원 잇단 극우 행보에 화들짝
  1. 1민주, 산은 이전 공식반대 내년 부산 총선 빅이슈로
  2. 2與 MZ 구애 공들이는데…김재원 잇단 극우 행보에 화들짝
  3. 3“발탁인사 다 물러나야” “비교적 골고루 임명” 이재명 당직개편 충돌
  4. 4대통령 대법원장 임명 제한 개정안 발의...퇴임 6개월 전 野 견제
  5. 5"국민연금 보험료율, 수급개시 연령 모두 올려야"
  6. 6한 총리 "5월초 코로나 확진자 격리의무 7일서 5일로 단축"
  7. 7오늘 당정 양곡관리법 개정안 반대 굳힐 듯...尹 거부권 '초읽기'
  8. 8교과서 왜곡으로 보답한 日에 난감한 尹정부, 野 "간쓸개 내주고 뒤통수 맞은격"
  9. 9김성한 국가안보실장 전격 사퇴 "국정운영에 부담되지 않겠다"
  10. 10북한, 전술핵탄두 공개…7차 핵실험 임박?
  1. 1캐시백 5% 위기의 동백전…인천은 최대 17% 돌려준다
  2. 2오시리아 상가공실 해법은…주거 허용 vs 관광 활성화
  3. 3100만명에 여행비·휴가비 지원‥정부, 600억 원 푼다
  4. 4엑스포 실사 맞춰…북항 내달 3일 전면개방
  5. 5“매물 있다더니 가보니 팔렸다고 발뺌”… 부동산 불법 광고 여전히 판친다
  6. 6고리 2호기 다음 달 8일 일단 멈춘다…2025년 6월 재가동
  7. 730만 원 빌리려 사채 기웃…‘대출 한파’ 서민 벼랑 끝 내몬다
  8. 8승학터널 민자사업 본궤도 오른다…부산엑스포 전 개통
  9. 9‘천원의 아침밥’ 수혜 인원 150만 명으로 확대
  10. 10금융위 ‘이전 지정안’ 곧 정부 제출
  1. 1사직구장 돔 아닌 ‘개방형’ 재건축…2029년 개장
  2. 2업체 간 소송·충돌에…3년째 문도 못 연 엘시티 워터파크
  3. 3학원 못 가는 서부산 학생 위해…‘인강’ 구축 등 730억 투입
  4. 4계엄령 문건 주도 조현천 체포...촛불시위 진압 계획 드러날까?
  5. 5부산시 대중교통 월4만5000원 초과 시 동백전으로 환급
  6. 6전두환 손자 전우원 불구속, 오늘 광주 가서 사과하나
  7. 7코로나 확진자 격리 7월부터 완전 해제, 5월엔 7일→5일 격리로
  8. 8학교 급식종사자 내일 총파업...빵 등 대체식 준다
  9. 9부울경초광역경제동맹추진단 공식 출범
  10. 10남해고속도 마산 요금소 인근 탑차·트럭 충돌…1명 사망
  1. 1사직구장 돔 아닌 ‘개방형’ 재건축…2029년 개장
  2. 2롯데 3년은 사직구장 못 쓴다…대체구장 선정 놓고 고심
  3. 31번 안권수 유력…롯데 발야구가 기대된다
  4. 416년 만에 구도 부산서 별들의 잔치
  5. 5부산 아마 야구 출신 기업인 자신 이름 딴 대회 '성공적'..."서정수배 매년 개최"
  6. 6감 잡은 고진영, LA서 시즌 2승 노린다
  7. 7새신랑 김시우, 텍사스서 ‘명인열전’ 샷감 예열
  8. 8아이파크, 국내 첫 ‘로컬 스카우터’ 도입
  9. 9흔들리는 믿을맨…부디 살아나 ‘준용’
  10. 10토트넘 콘테 경질…손흥민 입지 변화 불가피
유기동물의 사랑을 찰칵 '펫토그래피'
"술 취한 주인이 내팽개친 강아지…검은 비닐에 담겨 덜덜 떨었죠"
유기동물의 사랑을 찰칵 '펫토그래피'
“생체 실험 당하고도 꼬리치는 ‘비글’…임시보호하다 가족 됐죠”
  • 다이아몬드브릿지 걷기대회
  • 제11회바다식목일
  • 코마린청소년토론대회
  • 제3회코마린 어린이그림공모전
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스