4
부산메디클럽

빵냄새와 꽃놀이 뭐가 더 좋은지 몰라…벚꽃 만발 ‘빵천동’

빵가게 23곳 옹기종기, 부산 남천동 빵집 거리

  • 국제신문
  • 박정민 기자 link@kookje.co.kr
  •  |  입력 : 2019-03-27 18:48:34
  •  |  본지 21면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
  
- 언제부턴가 ‘빵천동’으로
- 전국구 명소 떠올라

- 내공 있는 토박이 가게들
- 오랫동안 한 동네서 경쟁하다보니
- 재료도 종류도 맛도
- 개성 넘치는 ‘빵의 천국’

개성 넘치는 빵집이 20여 개나 몰려 ‘빵천동’이라는 애칭이 붙은 부산 수영구 남천동. 수영구청이 지난해 집계한 남천동 빵집은 23개다. 파리바게뜨 뚜레쥬르 등 프랜차이즈 빵집도 4개 있지만 나머지는 오랜 시간 주민과 함께한 토박이 빵집이거나 차별화된 레시피로 무장한 새내기 빵집이다.
   
3월은 ‘빵천동’이 가장 빛나는 시기다. 남천동은 부산에서 손꼽히는 벚꽃놀이 명소다. 흐드러진 벚꽃을 감상하며 벚꽃 길 사이사이 흩어진 빵집을 ‘순례’하려면 오늘 바로 남천동으로 떠나자. 부산지역 벚꽃은 이번 주가 절정이다. 23개의 빵집 중 삼익비치아파트 앞 벚꽃 길과 가까운 빵집 다섯 군데를 소개한다.

■터줏대감 스위스제과

1983년 개업한 ‘스위스제과’는 남천동에서 가장 오래된 빵집이다. 비슷한 시기 장사하던 동네 빵집이 거의 다 사라지고, 프랜차이즈 빵집이 무섭게 확산한 36년 세월을 꿋꿋이 버텨냈다. 비결은 재료와 설비에 대한 과감한 ‘투자’다. 오상도(67) 대표는 “밀가루든 버터든 조금이라도 좋은 재료를 쓰고, 일찍이 거금을 들여 비싼 기계를 도입”한 것이 ‘롱 런’한 비결이라고 했다. 1980년대 후반 일본 후쿠오카의 유명 빵집에 견학갔을 때 본 독일제 오븐을 당시 수천만 원을 주고 선제적으로 도입했다고 한다.

그래서인지 스위스제과의 바게트(3500원)는 겉은 바싹하고 속은 촉촉한 ‘기본’을 잘 구현하고 있다. 외국인 손님도 “우리나라 바게트보다 맛있다”며 즐겨 살 정도. 오래된 빵집답게 식빵과 생크림빵, 팥빵, 소보로 등 한국인이 오래전부터 좋아하던 빵이 인기 메뉴다.
   
■대통령 아침상 오른 순쌀빵

‘순쌀빵’은 빵을 만들 때 밀가루를 사용하지 않고 쌀가루만 사용한다. 소화가 잘돼 특히 어르신이나 아이, 환자도 안심하고 먹을 수 있다. 쌀가루를 쓰면 밀가루를 쓸 때보다 빵이 잘 부풀지 않아 다양한 종류의 빵을 만들기 힘들다. 순쌀빵은 쌀빵 연구에 매진해 현재 160여 종이나 선보인다. 젊은 손님은 촉촉하고 달콤한 치즈쉬폰빵, 연령대가 높은 손님은 밀가루뿐만 아니라 우유 계란 설탕 버터가 들어가지 않은 무가당빵(3500~5500원)을 선호한다. 흑미 백미 현미 복분자 곡물 등 식빵 5종도 꾸준한 인기다.

순쌀빵은 건강과 다이어트에 관심이 높은 셀러브리티가 좋아하는 빵집으로도 유명하다. 2002년 아시아태평양경제협력체(APEC) 참석차 부산에 묵은 고 노무현 대통령의 아침상에 밀가루빵 대신 올랐고 배우 장희진 씨가 ‘빵지순례’로 들른 모습이 TV에 소개되기도 했다. 김은수(51) 대표는 “배우 강소라 씨도 자주 찾는다”고 귀띔했다.

■제과기능장 김영표과자점

‘김영표과자점’의 김영표(43) 대표는 제과·제빵에 관한 최상급 숙련자임을 보증하는 ‘대한민국 제과기능장’ 자격증을 보유하고 있다. 대표 빵 3종은 꽈배기도너츠(2000원) 생크림빵 소보로. 기능장이 선보이는 빵으로는 ‘소박하다’고 생각한다면 김 대표의 설명을 들어보자. “대부분 빵집이 취급하는 빵을 똑같은 레시피로 만들고 싶지 않았어요.”

꽈배기도너츠는 쫄깃쫄깃하기보다 부드럽다. 김 대표는 “냉장고에 넣어뒀다가 며칠 뒤에 먹어도 식감이 첫날처럼 부드럽게 느껴지도록 신경 쓴다”고 했다. 이는 김 대표의 노하우가 담긴 밀가루 배합률이 존재하기에 가능하다. 식빵 속에 생크림을 넣은 생크림빵은 우유의 풍미가 진했지만 느끼하지 않아 여러 개 먹어도 질리지 않는다. 소보로는 보통 소보로빵보다 크고 내부가 비어 있는데 안쪽에 버터가 발려 색다른 맛이다. 상대적으로 가격이 비싸고 다루기 힘든 동물성 생크림만 고집하는 것도 풍부한 맛을 내는 비결이다.

■집처럼 포근한 무띠

‘무띠(Mutti)’는 타르트 전문점이다. 직접 구운 쿠키와 건강에 좋은 호밀빵도 판다. 무띠 단골은 편안한 가게 분위기를 좋아한다. 서너 걸음에 다 둘러볼 수 있을 만큼 매장 규모가 작기도 하지만 집처럼 포근한 분위기를 내는 원천은 이경희(64) 대표다. 하얀 앞치마에 하얀 두건을 쓰고 해사한 미소로 고객을 맞는 이 대표를 만나면 마치 집에 온 듯 편안해진다.

남천동 주민인 이 대표는 5년 전 ‘무띠’ 원주인이 가게를 정리한다는 소식을 듣고 예순 나이에 무띠를 인수했다. 평소 단골이었던 무띠가 없어지는 게 아쉬워 직접 경영해보겠다는 용기를 냈다고 한다. 가정주부의 뒤늦은 도전에 친구와 이웃 응원이 뜨겁다. 이 대표는 엄마 마음으로 우리밀, 유기농 호밀, 유정란, 천연무염버터, 유기농설탕만 쓴다. 호두·생과일 타르트(6000, 7000원)는 커피와 기막힌 조합을 이루고, 수제 쿠키는 선물용으로 제격이다.

■제빵사의 스승 시엘로

‘시엘로’는 모 프랜차이즈 제과업체에서 18년간 제빵사 교육을 담당한 김효근(52) 대표가 2016년 창업했다. 김 대표 또한 대한민국 제과기능장이다. 시엘로는 섬세한 공정을 거쳐 고급화와 차별화를 꾀한다. 팥빵에 들어가는 앙금은 경남 함양에서 직접 구매한 팥으로 여러 단계를 거쳐 완성한다. 호두는 수입 과정에서 남아 있을 불순물을 우려해 삶고 굽기를 두 번이나 반복한 다음, 설탕막을 얇게 입혀 작은 알갱이로 만들어 재료로 쓴다. 팡도르는 72시간, 노아 크랜베리는 24시간 숙성시킨다.

대표 메뉴는 새우바게트(5000원)와 홍국빵이다. 새우바게트는 반죽에 건새우를 듬뿍 넣고 구워 겨자 소스와 양파로 속을 채웠다. 갓 구운 새우바게트의 진한 풍미를 꼭 느껴보길 바란다. 홍국(紅麴)은 누룩곰팡이로 발효시켜 만든 붉은 쌀이다. 시엘로는 밀가루 대신 홍국쌀로 반죽해 건강에 좋은 단팥빵, 시나몬크림치즈, 식빵, 베이글, 무가당빵을 판매한다.

[빵집 위치] 이미지 크게 보기 click

글·사진=박정민 기자 link@kookje.co.kr


[국제신문 공식 페이스북] [국제신문 인스타그램]
부산교통공사부산교통공사

 많이 본 뉴스RSS

  1. 1‘포수 FA’ 관심 없던 롯데, 이번엔 쇼핑목록에 담나
  2. 2부산시민공원 주변 재개발 아파트, 층수 낮추고 동수 10개 늘린다
  3. 3부산·경상대 교수들도 미성년 자녀 논문 공저자 끼워넣기
  4. 4 반려동물과 식용동물 이분법?…생명에 어찌 다름이 있을까
  5. 5부산 국회의원 해부 <하> 선거 공약 검증
  6. 6문재인 대통령 “건설·SOC 투자 확대”
  7. 7송도 해안도로 달리는 시내버스 결국 무산
  8. 8부산 극단적 선택 1위 오명 벗었지만…
  9. 9“북항 재개발 수익으로 미군 55보급창 공원화하자”
  10. 10시계바늘 밑 터치스크린…아날로그 융합 스마트워치
  1. 1‘DJ 아들’ 김홍걸 총선 출마 시사… 목포서 ‘DJ 비서실장’ 박지원과 맞붙나
  2. 2정점식 “정동병원서는 정경심 뇌종양 진단서 발급 안 했다고…”
  3. 3법사위 국감, ‘검사 블랙리스트’ 논란 한동훈 반부패부장도 출석
  4. 4장제원, 국정감사서 “좌파 광란의 선동 정점은 대통령” 文 저격
  5. 5문재인 대통령 국정지지도 45.5%… 조국 사퇴 이후 회복세
  6. 6금태섭, 윤석열에 ‘국회 출석’ 묻고, 한겨레 고소 지적
  7. 7군, 드론탐지레이더 부울경에 시범배치
  8. 8"언론재단 정부광고 대행 수수료 인하 혹은 폐지해야"
  9. 9최인호·김세연·윤준호, 도시재생 정부사업 선정돼
  10. 10힘 받은 황교안, “이낙연 노영민 이해찬 나가라”
  1. 1 산업의 힘, 기계부품
  2. 2평균층수 제한해 스카이라인 보장…경관·공공성 높였다
  3. 31965년 옷 다시 입은 ‘대선소주’
  4. 4시민공원 주변 재개발 아파트, 층수 낮추고 동수 10개 늘린다
  5. 5부산 고액·상습체납자 404명…1인당 평균 7억
  6. 6주가지수- 2019년 10월 17일
  7. 7드론 택배 2025년 상용화…정부 “선제적 규제 혁파”
  8. 8“연구개발 집중 투자는 창업 때부터 가장 중시, 국내외 망라 협업 강화”
  9. 9“부산항 부두 직통관 물동량 검사 비율 1.7% 수준 그쳐”
  10. 10부산 제조업 하반기 고용 절벽…업체 73%가 “안 뽑겠다”
  1. 1“설리 동향보고서 유출, 한 직원이 SNS로 퍼트려…” 처벌은?
  2. 2제28회 경남도 의용소방대 소방기술경연대회 개최
  3. 3통근 버스 졸음운전에 7명 다쳐…경찰 “정확한 사고 원인 파악 중”
  4. 4로스쿨 10년 부산 변호사 2.4배 증가…급여 줄고 경쟁 심화
  5. 5'대도' 조세형 "아들에게 얼굴 들 수 없는 아비"…선처 호소
  6. 6'국정농단·경영비리' 롯데 신동빈 징역 2년6개월 집유 확정
  7. 7“뇌종양·뇌경색 진단서 발급한 적 없어” 정동병원, 정경심 추석 입원 병원
  8. 8조국 복직에 서울대 안팎서 '분노의 표창장' 등 패러디
  9. 9장용진 기자 “기자라면 누구나 상대 호감 사려…그런 취지로 한 말”
  10. 10개정 전 지방공무원 여비 지급 규정 두고 해석 분분
  1. 1손흥민 북한선수와 ‘유니폼 교환’ 질문에 “굳이…”
  2. 2‘포수 FA’ 관심 없던 롯데, 이번 쇼핑목록엔 담나
  3. 3류현진, 현역 투표 최고투수 후보 3인에 올라
  4. 4전쟁 같았던 평양 원정…손흥민 “안 다친 게 다행”
  5. 5베이브 루스 500홈런 방망이, 경매 최고가 경신할까
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  • 동남권 관문공항 유치기원 시민음악회
  • 골든블루배 골프대회
  • 기장캠핑페스티벌
  • 제21회부산마라톤대회
  • 사하관관사진공모전
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스