2
부산메디클럽

캐비어 품고, 솜사탕 얹고…망고빙수 럭셔리한 진화

부산 호텔가 ‘빙수 대첩’

  • 김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
  •  |   입력 : 2021-07-14 19:49:32
  •  |   본지 21면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
- 롯데호텔 ‘캐비어 애플망고 빙수’
- 환상의 단짠 조합으로 인기몰이
- 전통 빙수는 어릴 적 먹던 그 맛

- 아난티힐튼부산 대만 망고 공수
- 솜사탕 곁들여 달콤한 맛 극대화
- ‘코코넛 빙수’ 이국적 분위기 물씬

- 웨스틴조선부산 ‘유쾌빙수’ 출시
- 딸기 퓌레, 마치 육회 같아 재미
- 그랜드조선 밀크티 빙수도 눈길

아난티힐튼부산의 망고빙수. 대만산 망고를 넣어 현지에서도 인기 있는 망고빙수 맛을 재현했다. 빙수에 얹은 보드라운 솜사탕이 달콤한 맛을 극대화한다. 아난티힐튼부산 제공
여름 시즌이 시작되며 부산지역 호텔가에서는 ‘빙수 대첩’이 한창이다. 호텔 빙수 중 최고 인기스타는 단연 ‘애플망고빙수’다. 애플망고가 빙수의 토핑으로 처음 등장한 건 지금으로부터 약 10년 전. 당시 제주신라호텔이 로컬 식자재 발굴 사업의 일환으로 제주산 애플망고 1개 이상을 통째로 넣은 빙수를 출시하며 인기를 끌었다. 제주산 애플망고는 수입망고에 비해 가격이 두 배 이상 비싸지만 당도가 높고 과즙이 풍부해 이제껏 본 적 없는 맛의 신세계를 선사했다. 제주신라의 애플망고 빙수가 히트를 치자 이후 호텔들은 저마다 망고 빙수를 비롯, 차별화한 빙수를 내놓기 시작했다.

올여름 호텔 빙수의 인기는 더욱더 뜨겁다. 한 그릇에 4만~6만 원대로 일반 빙수보다 훨씬 비싸지만 3명이 나눠 먹어도 적당할 만큼 양이 푸짐한 데다 어떤 각도로 찍어도 예쁘게 나오는 화사한 비주얼로 ‘인증샷’ 열풍에 편입하며 소비층이 점차 확대된다. 작은 제품에서 사치를 부리는 ‘스몰 럭셔리’가 소비 트렌드로 떠오른 영향도 크다. 지역 특급호텔의 개성 강한 빙수를 소개한다.

■럭셔리 끝판왕 ‘캐비어 애망빙’

롯데호텔부산의 캐비어 애플망고빙수. 각 호텔 제공
롯데호텔부산이 다음 달 31일까지 판매하는 ‘캐비어 애플망고빙수’(6만9000원)는 출시 즉시 빙수계의 ‘라이징 스타’가 됐다. 독일산 오세트라 캐비어와 당도 높은 애플망고가 만나 환상의 ‘단짠’ 조합을 완성했기 때문이다. 세계 3대 진미 중 하나인 캐비어는 철갑상어알을 소금에 절인 음식으로, 지방이 적고 비타민과 단백질이 많아 건강에도 좋다. 호텔 관계자는 “애플망고빙수의 인기에 독창성을 더하고자 여러 재료를 조합했고, 달달한 애플망고와 짭짤한 캐비어의 시너지를 생각해냈다”고 밝혔다. 이어 “이번 시즌 처음 선보이는데도 하루 10개 이상의 주문이 들어올 만큼 반응이 뜨겁다”고 설명했다.

같은 기간 선보이는 망고빙수(4만5000원)는 꾸준히 인기를 얻고 있다. 얇게 썬 망고를 눈꽃 아이스로 덮고, 그 위에 망고 아이스크림을 얹었다. ‘전통빙수’(3만8000원)는 팥과 우유 얼음, 고명을 넣어 어릴 적 먹던 추억의 맛을 소환한다.

■동남아 현지 빙수 생생히 재현

그랜드조선부산의 제주 애플망고빙수와 밀크티빙수. 각 호텔 제공
세계 10대 디저트 중에는 대만 망고빙수가 있다. 열대기후인 대만에서 자란 애플망고는 당도가 높고 과육이 부드러운 데다 특유의 달콤한 향기가 강하다. 아난티힐튼부산은 대만산 망고를 넣어 현지에서 먹는 듯한 ‘망고빙수’(4만5000원)를 재현해 오는 10월 3일까지 선보인다.

망고빙수에는 우유 빙수와 애플망고, 망고 소스, 솜사탕이 들어갔다. 깍둑 썬 애플망고를 듬뿍 넣어 가격 대비 푸짐하게 즐기도록 했고, 뭉게구름 같은 솜사탕을 얹어 달콤한 맛을 극대화했다. 호텔의 맥퀸즈라운지에서 탁 트인 바다를 조망하며 먹을 수 있다는 점도 매력적이다.

동남아지역의 대표 먹거리인 코코넛을 활용한 코코넛빙수(4만3000원)도 눈길을 사로잡는다. 시원하고 달달한 코코넛 우유 빙수에 코코넛 아이스크림을 얹은 뒤 코코넛 칩, 코코넛 젤리, 망고 펄, 융과 등으로 장식했다. 특히 실제 코코넛 열매 껍질에 빙수를 담아 이국적인 분위기를 살렸다. 호텔 관계자는 “최근 호텔 빙수를 먹는 고객은 영업장의 분위기나 인테리어 등도 고려한다”며 “해외여행 대체지로 부산을 찾는 관광객들이 늘어나 이국적인 느낌을 살리려고 노력했다”고 덧붙였다.

■육회비빔밥이야? 빙수야?

웨스틴조선부산의 망고빙수와 유쾌빙수. 각 호텔 제공
웨스틴조선부산은 육회 비빔밥을 연상케 하는 ‘유쾌빙수’(3만9000원)로 재미를 줬다. 우유 빙수를 쌀밥처럼 깔고, 딸기 퓌레(농축액)를 육회처럼, 망고 퓌레를 달걀노른자처럼 장식했다. 비빔밥의 다양한 채소 토핑처럼 블루베리 라즈베리 크랜베리도 곁들였다. 유기그릇에 담겨 언뜻 보면 육회 비빔밥과 다름없지만 새콤달콤한 맛이 반전을 준다. 비빔밥 양념을 추가하듯 견과류와 딸기 퓌레로 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있다.

극강의 달달함을 원한다면 그랜드조선부산의 ‘밀크티 빙수’(3만9000원)가 제격이다. 진하게 우린 밀크티를 얼려 곱게 간 뒤 흑당 시럽을 끼얹었다. 여기에 생크림과 미니 벌집을 곁들여 진득한 달콤함을 더했다. 망고 과즙을 넣고 얼린 얼음을 곱게 갈아 제주산 애플망고를 듬뿍 올린 ‘제주 애플망고 빙수’(4만9000원)에는 호텔만의 레시피로 직접 만든 생크림을 곁들여 애플망고의 풍미를 한층 살린다. 다음 달 31일까지 판매한다.

김미주 기자 mjkim@kookje.co.kr
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 14개 철도 겹칠 하단역 일대, 서부산 중심지로 개발 추진
  2. 2[이원 기자의 영화 人 a view] ‘범죄도시4’ 허명행 감독
  3. 3SUP족 몰려오는 광안리…수영구, 전국대회 등 열어 붐업
  4. 4尹, 채상병 특검법에 거부권…정국 급랭
  5. 5민간참여 공공주택 공사비 상승분 소급 지급…지역업계 숨통(종합)
  6. 6원예용 톱 ‘히든 챔피언’…가격 아닌 품질로 승부
  7. 7[서상균 그림창] 역투
  8. 8체격·실력 겸비한 차세대 국대…세계를 찌르겠다는 검객
  9. 9에코델타 ‘민간 참여 공공분양’ 속도…11·24블록 교육환경평가 심의 승인
  10. 10가수 김호중, 음주 뺑소니 혐의 12일 만에 출석
  1. 1尹, 채상병 특검법에 거부권…정국 급랭
  2. 2총선 당선인 1인당 평균재산 33억여 원
  3. 3채상병 특검법 28일 재표결…與는 내부단속, 野는 틈새공략
  4. 4여야 22대 원 구성 이견 팽팽…이번에도 ‘늑장 개원’ 우려
  5. 5尹 대통령, 오동운 신임 공수처장 임명
  6. 6與 차기 부산시당위원장 후보군, 정동만·이성권으로 압축
  7. 7제주도로…울릉도·독도로…부산시의회는 ‘국내 연수중’
  8. 8尹 “부산, 총선서 큰 역할…부산대병원 7000억 꼭 지원할 것”
  9. 9국힘 황우여 비대위원장, 김진표·이재명 잇단 예방 “여야가 형제처럼 만나자”
  10. 10[속보]尹, ‘채 상병 특검법’ 거부권 행사
  1. 1민간참여 공공주택 공사비 상승분 소급 지급…지역업계 숨통(종합)
  2. 2원예용 톱 ‘히든 챔피언’…가격 아닌 품질로 승부
  3. 3에코델타 ‘민간 참여 공공분양’ 속도…11·24블록 교육환경평가 심의 승인
  4. 4창원 찾은 김승연 회장 “루마니아 K9 수주에 총력”
  5. 5ETF 호재? 이더리움 20% 급등
  6. 6부산권 기계설비연합회, 기술 세미나 개최
  7. 7리얼체크, 블록체인 기반 ‘추첨 설루션’ 출시
  8. 8주가지수- 2024년 5월 21일
  9. 9가덕신공항 10조대 공사 수주 물밑작전
  10. 104성급도 몰려온다…올여름 해운대 ‘호텔대전’
  1. 14개 철도 겹칠 하단역 일대, 서부산 중심지로 개발 추진
  2. 2SUP족 몰려오는 광안리…수영구, 전국대회 등 열어 붐업
  3. 3가수 김호중, 음주 뺑소니 혐의 12일 만에 출석
  4. 4‘채상병 사건’ 김계환·박정훈 공수처 소환…朴측 “VIP 격노설, 통화 등 증거 뚜렷하다”
  5. 5육군 훈련병 수류탄 터져 사망…부사관 중상
  6. 6“세계장애인바리스타대회 부산 개최가 목표”
  7. 7오늘의 날씨- 2024년 5월 22일
  8. 8땅주인 허락 없이 덱 깔았다가…5500만 원 날린 부산 서구
  9. 9부산시 ‘고도제한 완화’ 방침에 원도심 지자체 들썩
  10. 10충장대로 여전히 교통지옥…지하차도 완공 지연 ‘부글부글’
  1. 1체격·실력 겸비한 차세대 국대…세계를 찌르겠다는 검객
  2. 2황보르기니가 잘 뛰어야 거인 성적 ‘쑥쑥’
  3. 3김하성 3년 연속 두 자릿수 도루
  4. 4허미미, 한국유도 6년 만에 금 메쳤다
  5. 5장타자 방신실 생애 첫 타이틀 방어전
  6. 6손흥민 마지막 경기서 통산 3번째 ‘10골 10도움’ 금자탑
  7. 7축구대표 감독 이번에도 임시…김도훈 전 울산감독 선임
  8. 8맨시티 프리미어리그 사상 첫 4연속 우승
  9. 9내년 부산 전국체전 10월 17일 개막 7일간 열전
  10. 10코르다 LPGA 독식, 벌써 시즌 6승
우리은행
부산 스포츠 유망주
체격·실력 겸비한 차세대 국대…세계를 찌르겠다는 검객
부산 스포츠 유망주
타고 난 꿀벅지 힘으로 AG·올림픽 향해 물살 갈라
  • 국제크루즈아카데미
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스