2
부산메디클럽

[최태호의 와인 한 잔] 겨울나기

  • 최태호 부산가톨릭대 책임교수
  •  |   입력 : 2021-01-05 19:22:48
  •  |   본지 21면
  • 글자 크기 
  • 글씨 크게
  • 글씨 작게
차가운 바람이 코끝을 스친다. 예상하지 못한 어려움에 모두가 힘든 계절이지만 겨우내 먹을 김치를 담그고 땔감과 따뜻한 옷을 챙기며 오순도순 겨울나기를 준비해야 할 때다.
   
겨울 가지치기가 끝난 프랑스 마꽁 지역의 샤르도네 포도밭.
포도재배에서 겨울은 중요한 계절이다. 포도수확 후 와인양조 다음으로 가장 중요한 것은 포도밭을 깨끗하게 정리하는 일이다. 색이 바래 진 포도나무 잎은 첫서리가 내릴 때 떨어지고, 포도나무는 수액이 줄어들며 이듬해 봄까지 성장을 멈춘다. 비생산적인 포도나무는 뽑아낸 후 다른 나무를 심어야 하고 경사지로 내려간 토양도 다시 쓸어 와야 한다. 가을철 쟁기질로 골고루 섞어 준 흙을 포도나무 밑동에 덮어주어 겨울철 서리 피해를 방지해야 한다.

프랑스 부르고뉴를 비롯한 유럽의 경우, 1월에 주요 가지치기(pruning)를 시작한다. 겨울철 가지치기의 첫 번째 목적은 다음 해 수확을 위해 ‘새로 돋아날 싹’, 슈츠(shoots)를 선택하는 것이다. 겨울이 지나 어느 정도 자란 슈츠는 갈색의 가지로 변하는데 이것을 케인(canes)이라 부르며 이 가지에서 포도송이가 자라게 된다. 두 번째 목적은 포도가지에 달린 싹의 수를 조절해 수확량과 포도의 품질을 높이는 것이다. 가지치기는 포도나무마다 다르고 와인생산자의 목적에 맞아야 하므로 포도밭에서 일어나는 작업 중 가장 전문적인 일이다.

유난히 추위가 기승을 부리는 겨울, 몸과 마음을 데워줄 따뜻한 겨울 음료를 만들어 마셔보자. 겨울이 매우 추운 독일, 북유럽 지역에서 원기 회복과 감기 예방을 위해 약으로 마시면서 유래된 ‘뱅쇼(Vin Chaud)’는 ‘Vin(포도주)’과 ‘chaud(따뜻한)’가 합쳐진 말로 ‘따뜻한 와인’이라는 뜻이다. 영어로는 ‘멀드와인’, 독일어로는 ‘글루바인’, 북유럽 국가에서는 ‘글뢰그’라고 한다. 와인에 계피와 과일을 넣고 끓여 먹는 뱅쇼가 추위와 감기에 효과가 있는 까닭은 레드와인에 들어 있는 타닌, 안토시아닌 등의 폴리페놀 성분들이 항산화작용을 해 젊음을 유지하고 면역력을 키우는 효과가 있기 때문이다. 냄비 뚜껑을 열고 끓이기 때문에 알코올이 증발해 일반 와인보다 5도 정도 낮아진다. 술을 잘 못 마시는 사람도 부담 없이 마실 수 있다. 독일에서는 레드와인을 주로 사용하지만 북부 이탈리아에서는 화이트와인, 오스트리아에서는 두 가지 모두 사용하기도 한다.

원하지 않은 어려움에 익숙하지 않은 외로움까지 닥친 겨울. 인간에게 외로움은 가장 치명적인 고통이다. 하지만 고통은 상처와 어려움만 주는 것이 아니라 아름다움을 허락해주기도 한다.

   
사람은 아무 것도 할 수 없을 때 가장 힘들다. 하지만 또 다른 꿈을 꿀 때 다시 행복해질 수 있다. 더불어 다른 이의 아픔도 돌아 볼 수 있는 아름다운 겨울나기가 필요하다. 찔레꽃 향기가 너무 슬픈 이유는 꽃이 지기 때문이다. 더 큰 추위가 오지 않기를 바랄 수밖에 없는 시절. 포기하지 않고 견뎌야 일상의 행복을 찾을 수 있다. 정말 좋은 것은 모르는 듯 아는 듯 천천히 온다. 최태호 부산가톨릭대 와인전문가과정 책임교수
ⓒ국제신문(www.kookje.co.kr), 무단 전재 및 재배포 금지
국제신문 뉴스레터
국제신문 네이버 뉴스스탠드 구독하기
국제신문 네이버 구독하기
뭐라노 뉴스

 많이 본 뉴스RSS

  1. 14년 만에 부산 곳곳서 정월대보름 행사 열린다
  2. 2“고양이도 개 못지않은 훌륭한 반려동물입니다”
  3. 3가덕~기장 잇는 부산형급행철도 시의회서 뭇매
  4. 4"안철수는 윤심 아니다""선거개입 중단" 대통령실-안철수 정면 충돌
  5. 5'투신 시도' 40대 여성, 경찰 보호 중 극단 선택… 경찰 대응 논란
  6. 6부산~쿠알라룸푸르 직항 노선 3년 만에 재개
  7. 7기장미역 구포국수로 고향사랑기부금에 답하다
  8. 8미국, 전투기로 자국 영공 진입한 中 정찰 풍선 격추
  9. 9'성 추문' 합천 해인사 주지 직무정지…조계종 "위신 실추"
  10. 10인력난 겪는 조선업 현장에 이달 중 외국인 2000명 투입
  1. 1가덕~기장 잇는 부산형급행철도 시의회서 뭇매
  2. 2"안철수는 윤심 아니다""선거개입 중단" 대통령실-안철수 정면 충돌
  3. 3영국 참전용사들, 런던에서 '부산'을 외치다
  4. 4이태원참사 국회 추모제…여야 “진상규명 재발 방지 대책 마련”
  5. 5윤심 논란에 대통령실 개입까지 진흙탕 싸움된 與 3·8전대
  6. 6대통령실 신임 대변인에 이도운, 5개월 만에 공석 해소
  7. 7민주당, 6년만에 대규모 '장외투쟁'…국민의힘 "방탄 올인" 비판
  8. 8김기현, 나경원 자택 찾아 "힘 합치자" SOS…羅 "역할 숙고"
  9. 9오늘 민주당원 수천 숭례문 장외투쟁...박근혜 퇴진 이후 7년만
  10. 10민주 장외투쟁에 국힘 당권주자들 "대선불복 사법불복 접어라"
  1. 1“고양이도 개 못지않은 훌륭한 반려동물입니다”
  2. 2부산~쿠알라룸푸르 직항 노선 3년 만에 재개
  3. 3인력난 겪는 조선업 현장에 이달 중 외국인 2000명 투입
  4. 4부산 1월 '연료 물가' 31% 급등…외환위기 이후 최고
  5. 5'화물연대는 사업자단체'…공정위, 고발 결정서에 명문화
  6. 6산업은행 부산지점·BIFC 공사 한창…‘새 식구 맞이’ 속도
  7. 7한국도로공사·주택도시보증공사 사장에 함진규·박동영 씨 내정
  8. 8기재부 "지하철 무임수송은 지자체 사무"…지원 거부
  9. 9윤 대통령 “해수부 장관이 직접 나서서 청보호 사고 수습하라”
  10. 10보신탕의 종말?…개고기 비슷한 이것 가격 급등 무슨 일?
  1. 14년 만에 부산 곳곳서 정월대보름 행사 열린다
  2. 2'투신 시도' 40대 여성, 경찰 보호 중 극단 선택… 경찰 대응 논란
  3. 3기장미역 구포국수로 고향사랑기부금에 답하다
  4. 4'성 추문' 합천 해인사 주지 직무정지…조계종 "위신 실추"
  5. 54년제 대학 총장 49.12% “내년쯤 등록금 인상 계획”
  6. 6시민참여연대 등 창녕군수 보선 국힘 무공천 촉구 집회 개최
  7. 7아파트 소음 문제로 이웃 보복 폭행한 50대 실형
  8. 8전남 신안 어선 전복 사고 이틀째 …추가 구조자 없어
  9. 9경남 진보단체 "'공안 탄압' 국정원·경찰청 직권 남용 혐의 고발"
  10. 10어린이보호구역 ‘노란색 횡단보도’ 도입
  1. 1국내엔 자리 없다…강리호 모든 구단과 계약 불발
  2. 2맨유 트로피 가뭄 탈출 기회…상대는 ‘사우디 파워’ 뉴캐슬
  3. 3WBC에 진심인 일본…빅리거 조기 합류 위해 보험금 불사
  4. 4‘셀틱에 녹아드는 중’ 오현규 홈 데뷔전
  5. 5한국 테니스팀, 2년 연속 국가대항전 16강 도전
  6. 6새 안방마님 유강남의 자신감 “몸 상태 너무 좋아요”
  7. 7꼭두새벽 배웅 나온 팬들 “올해는 꼭 가을야구 가자”
  8. 8새로 온 선수만 8명…서튼의 목표는 ‘원팀’
  9. 9유럽축구 이적시장 쩐의 전쟁…첼시 4400억 썼다
  10. 10오일머니 등에 업은 아시안투어, LIV 스타 총출동
우리은행
주민이 직접 설계하는 지방자치단체 구성
불신 큰 지방의회 권한 확대? 다수당 견제책 등 선결돼야
주민이 직접 설계하는 지방자치단체 구성
단체장 권한 집중 획일적 구조…행정전문관 등 대안 고민
강동진의 도시이야기 [전체보기]
더불어 살며 지켜가야 할 피란수도 부산
55보급창은 반드시 공원이 되어야 한다
과학에세이 [전체보기]
낙동강 녹조를 그대로 둘 것인가
표류하는 가덕신공항
기고 [전체보기]
수산자원, 잘 이용하고 관리해야
새 단계로 진입한 중국 방역
기자수첩 [전체보기]
학교 신축 공기지연, 노조 탓만 할 수 있나요?
김해시장, 소통행정 이후가 중요하다
김갑수의 생각 [전체보기]
한국은 여기까지다
안전하게 내려오는 방법
김석환의 이미 도착한 미래 [전체보기]
3차 세계화, 우리는 괜찮을까
‘죽어도 자이언츠’를 보면서
김용석의 시사탐방 [전체보기]
선인장 가시와 ‘나의 불안전 불감증’
민심, 그 숨은그림찾기의 비밀
김지윤의 우리음악 이야기 [전체보기]
문화자산을 물려받는다는 것
토착화한 망자를 위한 노래
뉴스와 현장 [전체보기]
‘먼저 온 미래’ 영도에서 2030 부산 해법 찾기
‘부산’이라는 아이 어떻게 키우겠습니까
도청도설 [전체보기]
남천삼익비치
반도체 한파
박상현의 끼니 [전체보기]
너무나 완벽한 음식 식해
여러분 모두 미식가 되세요!
사설 [전체보기]
부산서 내딛는 탄소중립 소중한 발걸음
부산형 명문고, 공공기관 유치 해법 맞나
세상읽기 [전체보기]
부산진 수상비행장을 아세요?
자동차산업, 정의로운 산업전환
이상이 칼럼 [전체보기]
복지 지출의 원칙과 난방비 지원
의사 인력 확충의 올바른 방법
이수훈 칼럼 [전체보기]
험난한 선진외교의 길
이제명의 오션 드림 [전체보기]
새로운 해양시대
노아 방주의 실천적 교훈
이해인 수녀 '기도의 창가에서' [전체보기]
수평선을 바라보며 동백꽃을 사랑하며
이홍의 세상현미경 [전체보기]
한반도에 새로운 국제질서가 등장하고 있다
위태로운 중국의 미래
인문학 칼럼 [전체보기]
지방이 살아야 나라가 산다
신정과 설날 사이의 단상
장병윤의 대안 모색 [전체보기]
다시 블랙리스트
정치인의 언어
전호환의 두잉세상 [전체보기]
근고지영
단석산 신선사의 목탁소리
차재원의 정치평설 [전체보기]
새해엔 선거개혁 위한 결단 기대한다
정치가 살아야 나라가 산다!
최태호의 와인 한 잔 [전체보기]
살며 사랑하며 배우며
이태원 연가
특별기고 [전체보기]
내 고향은 부산입니더!
하순봉의 음악이야기 [전체보기]
노엘합창단
절대음감
황정수의 그림산책 [전체보기]
풍곡 성재휴의 ‘배암 나와라’
석촌 윤용구의 ‘노근란’
CEO 칼럼 [전체보기]
초고령 선진국에 걸맞은 변화
자율주행의 위기
  • 유콘서트
걷고 싶은 부산 그린워킹 홈페이지
국제신문 대관안내
스토리 박스